结婚产业观察

红事会马楠:婚礼主题酒店的这十年

2008年诞生至今,红事会的这些年在做什么?

红事会究竟是做什么的?做婚礼?做餐饮?还是做其它的综合性产业?

在“2018CWIC 第三届中国结婚产业年会”现场,红事会餐饮管理集团总经理马楠女士针对相关问题做出了解答……

红事会餐饮管理集团总经理  马楠女士

马楠表示,红事会做餐饮出身,一直在做的事情是婚礼宴会酒店。但值得注意的一点是,其不止做餐饮,还整合了婚庆、演艺、旅游等。

我们这十年——红事会餐饮集团

《素问》云:有红事则气和志达。 红事会酒店管理集团是一家综合性文化品牌,2008年成立于哈尔滨。

诞生(2008.4.28

2008年的市场:市场格局无整合

彼时,总店开业,其选项和定项都是来源于市场。我们在做餐饮的过程中发现新人准备婚礼时有很多很多问题,而其主要来源就是酒店和婚庆公司的矛盾。新人选择酒店、婚庆,酒店和婚庆合作中带来很多不便,新人夹在中间,最直接的感受就是他们,感到繁琐、麻烦。

这时候,董事长就想,为何要让客人遇到这些麻烦,如果能一站式,就能帮助新人解决很多问题。但是,整个市场没有整合,做婚庆的做婚庆,做酒店的做酒店,而与其与婚庆公司合作,不如自己做,由此产生了红事会餐饮集团。

当时,哈尔滨还没有整合思维,而红事会一站式婚宴酒店打破格局,新模式横空出世——最棒的酒店场合+最时尚的婚庆+最炫酷的演艺广场+最专业的服务团队。

成长(2009–2013

2009——2015年的市场:尝试合作  婚庆进驻酒店

2009年到2013年期间,北方的婚宴市场,红事会的一个宴会厅一天可以做4场婚礼,宴会多、频次多,体量越来越大,团队磨合也更加专业默契。

此外,其还开创了首家市区内草坪婚礼仪式区,并且向外拓展市场——长春旗舰店。在长春旗舰店2013年开业之后,真正形成了酒店婚礼行业的品牌。(长春旗舰店增加了宴会厅的格局,11个宴会厅,每一个占8-11米。同时,在原有舞台设备的基础上还增加了威压、滑轨、升降等等。)

舞台演艺效果(免费观看)

哈尔滨酒店的草坪

宴会厅

厨房团队

无论是婚礼堂还是宴会酒店,除了婚礼现场以外最重要的还是参加婚礼的客人的感受,此时,菜品尤为重要。

红事会这么多年做到口碑好就是因为并没有遗忘餐饮的专业,在餐饮的基础上把婚礼做得更好,所有的宴会菜品在当地可以说是独一无二的。

升华(2014–2018

2015——2018年的市场:意识整合  林立而起

2014年到2018年,是品牌真正向外拓展的阶段。

而需要注意的一点在于,2015年的时候,不仅仅是红事会在向外扩展,整个婚宴市场也开始意识整合,婚礼堂酒店林立而起。酒店和婚庆不再是矛盾体,而是一个合作体。很多酒店和婚庆开始走到一起,去做一个共同的目标。酒店主动找婚庆公司,婚庆公司主动找酒店,竞争力越来越强。

红事会呢?在品牌升华的过程中,开始进军北京、江苏。

北京店(北京德云红事会馆)

北京店占地2600多平米,以中式四合院的建筑为主,里面融合了高尔夫、红酒窑等等。

常州店(常州花鸟园酒店)

常州店占地7000多平米,是江南水乡的格局和感觉,鲜花一年365天盛开。

接下来,还将实行全国连锁、加盟店,目前在济宁有了第一家加盟店开业。

如今的红事会开始与更多的婚庆朋友合作,这种跨界的整合、合作,更便于管理、经营。目前哈尔滨、常州和北京店的员工已到1000多人,延续着餐饮管理机制去进行综合的管理,员工的稳定性和忠诚度非常高,其过程和细节中也希望有更好的关注,这跟前两年只有一家店时是不一样的。

我们想做得越来越多,希望所有店都达到我们想要的品质,而强强联手就是最佳的选择。所以未来在市场上会选择更多的合作模式,去进行其余新店的开发。

2019——破局

红事会  事会红

打破原有的婚礼模式,结婚只选红事会,那去做什么?

想要别具一格的新生代95–00后喜欢我们的酒店,怎么去做?

现在,更多的酒店所关注的可能是宴会厅的软装以及格局。而这对红事会来讲已经是做得比较成熟的地方。下一步,我们要去做的就是升华,仪式上的升华。

情景剧演绎自我:让所有新人,真正成为宴会的主角,在内心留下不可磨灭的印象,做一场真正打动其心灵的婚礼。只有这样才会口碑相传,这样的婚礼才与众不同。

高科技设备引领:接下来红事会将引进更高端更高科技的设备,把婚礼现场打造得更好。3D全息、整体立体激光都会加入。

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