坐拥10亿资产的56岁餐饮老板拍短视频做IP

“大家好，我是艳阳天酒家的创始人余震彦。这是我第一次拍短视频，也是我这个70后的老武汉正式上场了，踏上了自媒体之路。”

3月6日，武汉艳阳天酒家创始人余震彦在抖音、视频号同步发布账号首条短视频，迅速在社交平台引发广泛关注。评论区内，餐饮同行纷纷欢迎其加入短视频赛道，老员工追忆在艳阳天的工作时光，众多武汉市民也分享与这个本土品牌相关的青春记忆。

一条视频“NG”十几遍

3月11日上午10点，记者在武昌一家艳阳天酒楼的大堂见到了董事长余震彦。他正和一群平均年龄不到30岁的团队，拍摄最新一条巡店短视频。

一旁的摄像安慰道：“余总您别紧张，把镜头当空气。”

余震彦有些不好意思：“我刚才准备得很好，看到镜头就卡壳，不好意思。”在近一个小时的拍摄时间里，这样的“不好意思”，他说了不下十来遍。谦虚的余震彦，反复向比他小至少二三十岁的年轻人道歉，总觉得是自己反复“NG”，耽误了大家。

（余震彦个人视频号&抖音号主页）

从1995年创立第一家艳阳天，到如今掌管20家餐饮酒店、坐拥上十亿资产，余震彦在武汉餐饮界深耕三十多年。熟悉他的人都知道，这位楚菜行家的骨子里，一直有一股不服输、敢“板命”的闯劲。

如今，互联网浪潮席卷而来，线上流量越来越贵、转化成实际销量也越来越难。“曾经300元就能促成一单，现在投流成本动辄上千，有的门店投流费用甚至超过利润。”看着90后、95后、00后逐渐成为消费主力，余震彦心里很清楚：老品牌如果不拥抱互联网，迟早会被年轻人遗忘。

于是，56岁的他做出了一个让不少人意外的决定——亲自出镜拍短视频、做个人IP。

“凡事都要去尝试”

“我平时说话没问题，一面对镜头就紧张，脑子空空的。”面对记者，余震彦毫不避讳自己的镜头恐惧症。“早年给员工开会，准备得再好，一站起来就发懵；现在拍视频，同样会卡顿，一条两三分钟的视频常常要拍4个小时。”

身边也有人劝他：“你还拍什么短视频？网友不想看你这个老头子。”可他偏不认怂：“凡事都要去尝试，把它发出来，就是最大的成功。”

在他看来，做“IP”和做餐饮是一个道理：“做了三年的厨师，和做了三十年的老师傅，对火候、刀工、食材的理解完全不一样。不是只有年轻人才适合做‘IP’，我们在行业里摸爬滚打一辈子，更有东西可以分享。”他始终觉得，自己心态依旧年轻，从未停下学习和适应新事物的脚步。而这股敢闯敢试、敢于创新的劲头，从创业之初到现在，一直一脉相承。

20世纪90年代末到21世纪初，武汉餐饮市场竞争激烈，他大胆把平价超市的理念引入酒楼，做物美价廉的亲民餐饮；为了守住好食材，他拿下洪山菜薹经营权，锁定正宗武昌鱼源头；为了做强楚菜，他打造出武昌鱼、鮰鱼两项省级非遗，粉蒸肉、黄焖圆子两项市级非遗，把湖北味道做深做透。正是因为一直保持这样的思维，当传统线上营销越来越吃力时，他的担忧也变得格外清晰。余震彦坦言，自己拍短视频不是想当网红，主要出于以下几个目的：一是现在短视频成了主流的传播方式，餐饮老字号也得跟上，不然容易被市场遗忘；二是现在95后、00后成了主要的消费群体，想通过短视频让年轻人了解现在的艳阳天，并走进艳阳天；三是想借着这个平台当“首席客服”，直接听听消费者的真实想法。

这些年，艳阳天总店和各分店都在短视频平台布局，员工直播、达人带货、推广消费券，能做的线上尝试基本做了。可余震彦却发现，没有人设的账号，在网友眼里只是营销号，想要流量就只能不断投流。“现在线上流量成本太高了，精准度也不够。”这是他最直观的感受。

也正是这份思考，让他坚定了老板亲自做IP的想法。在他眼里，个人IP不是作秀，而是品牌与消费者之间最直接、最真诚的沟通桥梁。“我守着这个品牌几十年，对它的感情、对湖北菜的理解，是别人替代不了的。我来讲故事，才最真实、最有分量。”

“每一条评论都不能敷衍”

带着这份信念，余震彦发布了第一条短视频。让他惊喜的是，视频一发出效果远超预期。他把评论区每一条留言都看完，好评真诚道谢，差评虚心接受：“收到，我们马上整改。”

有粉丝在评论区留言，担心现在不少餐馆用预制菜，问艳阳天会不会也这样，他都及时回应，强调店里几十年一直坚持鲜食现做。通过这些留言评论，他也更加意识到，由老板亲自用个人账号直接回复，信任度会更高，因为这是在和食客实打实交流。

“短视频带来了实实在在的流量，以艳阳天黄鹤楼店为例，视频发布后首个周日到店客流量提升了15%。”余震彦说，接下来，自己以每周两到三更的频率，继续分享自己的餐饮日常和艳阳天的故事。

眼下，余震彦已经给自己定下新目标：慢慢练、慢慢适应，争取早日做到半小时完成一条口播视频拍摄。

从线下深耕到线上努力破圈，从餐饮老兵到短视频新人，余震彦用行动诠释着什么是真正的“心态年轻”。他不怕面对镜头紧张，不怕旁人议论，不怕起步“笨拙”，只怕跟不上时代，只怕辜负一路相伴的食客。

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