结婚产业观察

乌鲁木齐婚嫁行业面临的难题:人员流动性大,专业人才少

为了乌鲁木齐地区婚庆服务业与“一站式”婚礼堂新业态在乌鲁木齐地区的发展现状,面临的问题,未来的发展趋势及其对我国婚礼服务行业的影响等,调研小组对婚协、婚企等进行了问卷调查。

为完成学院暑期实践调研项目“我国婚庆服务业与“一站式”婚礼堂经营服务现状与发展趋势调研”,本调研小组的五位成员王晓玫、王丽娟、崔杰、王楠、赵莲于2017年7月21日-27日先后到新疆乌鲁木齐婚礼庆典行业协会及乌鲁木齐的长福宫与路上阳光文化传播有限公司、海大礼宴中心、映美文化、盛果文化四家婚庆公司对新疆乌鲁木齐市的婚庆服务业与“一站式”婚礼堂经营服务现状与发展趋势进行了调研。此次调研的目的是为了了解婚庆服务业与“一站式”婚礼堂这种婚礼服务新业态在我国的发展现状,面临的问题,未来的发展趋势及其对我国婚礼服务行业的影响等,旨在通过研究发现机遇、存在的问题并提出相应对策,以促进婚庆专业的课程设置体系、人才培养模式更加贴近婚庆行业需求,以便我们进行相应的教学改革。 

由于目前新疆自治区婚庆行业协会尚未成立,本调研小组在乌鲁木齐市的调研工作主要分为三个层次

首先是对乌鲁木齐婚礼庆典行业协会的相关负责人进行深度访谈,从总体上把握与了解乌鲁木齐市婚庆服务业的现状与发展趋势;

其次是选择乌鲁木齐的长富宫与路上阳光文化传播有限公司、海大礼宴中心、映美文化、盛果文化四家婚庆公司进行个案研究,具体掌握“一站式”婚礼堂在新疆的经营服务现状与发展趋势,深入分析和探索新疆婚庆行业在发展中遇到的问题和解决对策;

最后是调研婚礼服务一线工作人员,了解他们的工作现状、对一站式婚礼堂服务的看法以及对行业发展的建议。

本次调查采取的是现场访谈及问卷调查相结合的方式。针对婚庆协会负责人、婚庆公司负责人采取访谈方式,针对婚庆公司(婚礼堂)工作人员采取的是在四家婚庆公司当场发问卷现场填写、当场收回问卷的方式。针对乌鲁木齐长富宫与路上阳光文化传播有限公司、海大礼宴中心、映美文化、盛果文化共发出调查问卷15份,全部收回,回收率100%,有效问卷15份,有效率100%。

 一、乌鲁木齐市婚庆服务业总体发展状况

目前乌鲁木齐市婚庆市场上的客户群体主要以汉族为主,新疆本土的维吾尔族、哈萨克族等少数民族因为有自己举行婚礼的特定场所和特殊方式,一般不会选择到婚庆公司消费。婚庆公司也由于少数民族婚礼持续周期长,仪式较为复杂,民族习俗与禁忌较多,所以一般不会承接。当地的少部分回族则会在清真寺由阿訇主持完专门的宗教仪式后,到酒店委托婚庆公司再举行简单的婚礼典礼,但禁忌在婚礼上饮酒。从婚礼服务类型来看,中西合璧式的时尚婚礼居多,市场上出现了部分以筹办中式婚礼为主的公司,例如汉家喜事,但为数不多。

1999年乌鲁木齐出现第一家婚庆公司,目前乌鲁木齐市大概有80多家婚庆服务方面的公司,婚庆服务从业人员在3000人左右。但绝大多数公司规模不大,员工不超过5人,有的甚至是夫妻二人店模式。在这80多家婚庆服务公司中,活跃的有20多家,业绩出色的不超过20家。很多实力不足的婚庆小公司甚至维持不到一年就面临倒闭。

乌鲁木齐的固定人口30—50万人,平均每年有2万多对准新人,由于受地域习俗的限制和整体政治经济大环境影响,并非所有新人都会选择找专门的婚庆服务机构来替其操办婚礼。而选择婚庆服务消费的新人,其总体的消费层次也偏低,婚礼服务消费集中在8000—15000元之间,新人所接受的服务大多以套餐为主,婚庆公司主要提供婚礼主持、婚礼策划、婚礼督导、婚礼化妆、婚礼场布和花艺、婚礼影像服务等。

另外乌鲁木齐的婚庆市场还有一个典型特点,就是大部分新人的婚礼消费都是由父母买单,将近55%的新人父母在婚礼消费上有决定权,这在很大程度上直接影响了新疆婚庆市场的消费走向。第一,新人的父母们大多有充裕的时间来比较权衡,因而消费也更加理性,在婚礼开销上通常会有所保留。目前新疆婚庆行业中,新人消费的最高价位基本都控制在50万元以内,近几年来在乌鲁木齐市20—50万元的婚礼每年基本都是个位数,6—10万元的婚礼已经算是高端,最低甚至2000—3000元的婚礼消费也有。第二,在所有的婚礼服务项目中,父母们最在意的是婚宴,尤其婚宴的菜品质量,这直接关系到来参加婚礼宾客的感受评价和自己家的面子。对于一些新兴的婚礼类型和模式,比如说户外婚礼和目的地婚礼,在新疆婚庆市场上的认可度有限,目前来看难以形成潮流和趋势。

在“一站式”婚礼堂的运营方面,目前乌鲁木齐市并没有出现系统的囊括了婚庆产业链中婚纱礼服、珠宝首饰、婚纱摄影、喜品设计等诸多模块的大型婚礼堂,其婚礼堂运作模式大多是婚礼和婚宴的有效整合。此外,新疆基本没有单独建设的婚礼堂,大多是由酒店转型而来,或是自建酒店式婚礼堂,或是星级酒店与知名婚庆公司联合创设。乌鲁木齐市主要婚宴酒店见下表:

二、针对乌鲁木齐市婚礼庆典行业协会负责人访谈总结报告

新疆乌鲁木齐婚礼庆典行业协会成立于2009年7月,目前为止一共有36家会员企业,婚庆协会下设三个分支机构:婚礼庆典企业管理委员会、婚礼庆典主持人专业委员会和婚庆行业协会礼宾车队。协会成立以来,致力于推动新疆婚庆行业的健康发展,传播文明向上的婚礼文化理念,为会员机构提供业务交流与合作共赢的发展平台。通过对婚庆协会相关负责人的访谈,我们对新疆婚庆行业发展的基本情况有了大致的了解。

(一)关于乌鲁木齐市何时出现第一家婚庆公司,目前乌鲁木齐市婚庆公司的数量、从业人员规模、每年对婚庆专业人才的需求量和需求量比较大的岗位来看,见下表:

(二)从乌鲁木齐市婚庆服务涉及的婚庆产业链情况来看,见下表:

(三)乌鲁木齐市婚庆服务所涉及的服务领域主要包括,见下表:

(四)从乌鲁木齐市婚庆公司经营状况以及当地婚庆服务的本土化的特点来看,见下表:

(五)关于“一站式”婚礼堂这种婚礼服务新业态是否会在本地出现、预计何时、什么情况下出现,见下表:

(六)关于乌鲁木齐市婚庆服务在经营服务中面临的问题和解决问题办法,见下表:

(七)在互联网时代背景下,婚庆行业的发展前景和“一站式”婚礼堂的出现和发展将对我国婚礼服务行业产生的影响来看,见下表:

(八)乌鲁木齐市婚庆公司主要设有的专业服务岗位类别和目前最需要专业人才情况,见下表:

(九)为促进当地婚礼服务行业的健康发展婚庆行业协会的职责和应发挥的作用,见下表:

(十)针对培养婚庆专业人才的院校,在人才培养过程中必须注意培养学生哪些能力和素质和在人才培养、课程设置、校企合作等方面的建议,见下表:

三、乌鲁木齐市婚庆服务企业的经营服务现状——以长福宫与路上阳光、乌鲁木齐海大礼宴中心、映美文化、盛果文化为例:

(一)长福宫与路上阳光

长富宫与路上阳光文化传播有限公司都隶属于路上文化餐饮集团。路上集团是新疆本土发展起来的一家集餐饮、会展、演艺传媒、大型娱乐为一体的大型企业,长福宫是新疆首家“国家白金五钻级酒家”,路上阳光是路上文化餐饮集团旗下的婚庆品牌。长福宫和路上阳光之间其实构成了一种“宴会为体,婚庆为用”的一站式婚礼堂运营模式,长福宫的婚宴服务是婚礼堂的主体根本,而路上阳光是为这个主体服务而派生出来的一种辅助运营方式。

长福宫的婚宴销售处和路上阳光文化传播有限公司同在长福宫一楼大厅办公接单,当客户在长福宫的婚宴销售处签下宴会订单后,宴会销售人员会直接把客户带到路上阳光了解婚礼服务的相关情况。尽管长福宫与路上阳光属于同一集团公司,但是长福宫的宴会服务和路上阳光的婚庆服务并不做捆绑销售,新人依然可以再选择别的婚庆公司来为自己筹办婚礼。但因为在租用酒店LED大屏、灯光、音响等设备方面,长福宫给路上阳光的报价要比给别的婚庆公司报价要优惠将近三分之一,而且路上阳光的6个婚礼服务设备和道具存放的库房全部设在长福宫酒店内。本着便捷、高效的原则,大部分的新人及其家人也会直接在路上阳光签下婚庆服务合同。

从某种程度上来说,长福宫与路上阳光属于自建酒店式婚礼堂,它的酒店只做宴会,没有客房,而且不设包厢。乌鲁木齐的长福宫在天津路店一共11个宴会厅,尤其是6楼的2个无柱大厅基本都是40桌起订,灯光音响投资超过700万,可以说主要的市场着力点基本就是婚宴。因为路上集团本来就是一家文化餐厅集团,所以其婚礼堂两个最重要的优势就是餐饮和演艺传媒。首先,长福宫的餐饮品质基本可以做到乌鲁木齐市场上同等水平性价比最高,极具市场竞争力。长福宫每个楼层都有自己的独立后厨,能够保证做到20分钟上菜。2015年10月长福宫的顶级厨师团队还赴上海为黄晓明和Angelababy的世纪婚礼提供婚宴餐饮服务。其次,路上集团的负责人本身就是目前新疆最大的明星经纪人,所以路上阳光的主持人一般是集团内部自己培养,而公司也有自身的摄影摄像团队,而且当婚礼上需要加入歌舞表演等特别环节时,公司就有了自身的先天优势。

在公司的内部管理运作方面,路上阳光文化公司分为婚礼策划销售、婚礼设计、婚礼执行三个模块。婚礼策划与销售同岗,主要负责接单和从总体理念上来把握婚礼方案。婚礼设计负责完成方案,使婚礼的结构轮廓相对成形,尤其是要完成婚礼现场效果图的制作。执行部门负责物料的采购、现场的对接与督导,包括布场、撤场和库房的管理工作。其中婚礼现场的督导工作一般会交由公司培养的大学生兼职督导团队来完成。在彩排和方案落地的过程中如果遇到问题,执行部门会再将信息回馈给策划,策划师提出要求和建议,执行再来做相应调整。

 (二)乌鲁木齐海大礼宴中心

乌鲁木齐海大礼宴中心又称为海大一站式礼宴中心是由乌鲁木齐海大酒店和品悦婚礼独家合作而创设的进驻酒店式婚礼堂,是星级酒店与品牌婚庆公司有效整合资源运作的一种合作型一站式婚礼堂模式。

乌鲁木齐很多星级酒店包厢小且少,周一到周五基本就是酒店淡季,近几年随着大型宴会活动的减少,不少酒店面临着较大的生存压力。因而一些宴会型的酒店把婚宴销售作为其主攻方向,寻求与市场认可度较高的婚庆公司入驻合作,酒店投资灯光、音响、LED大屏的建设,并且为婚庆公司提供门店。而对于婚庆公司来说,进驻酒店可以有效保证其客户量的稳定。海大一站式礼宴中心每周最大单量达11场,平均一天3场,即使是淡季也稳定在每月15—20场之间。这种婚庆公司进驻酒店的一站式礼宴中心构成了星级酒店与婚庆公司“你中有我,我中有你”的融入式依托发展关系。

尽管婚庆公司入驻酒店,但是在婚宴服务和婚庆服务的销售方面,两者还是各自分离的。品悦婚礼进驻海大酒店之初,曾经尝试过联手推出“婚宴+婚礼”的打包销售模式,但现实运作起来却出现尴尬,客户接受度不高,大部分新人及其家人还是习惯婚宴消费与婚礼消费分开统筹。品悦婚礼也曾经尝试过与婚纱礼服、珠宝、旅拍、喜品设计等相关业务公司签订合约,进行线下的联合推广,但这种服务仍然只是各个消费板块之间相互独立的一站式婚礼服务联合推广。

在公司的内部管理运作方面,品悦婚礼公司分为婚礼策划营销、婚礼出品、婚礼后期执行三个模块。营销岗由策划师兼职,出品岗主要负责婚礼设计,包括平面设计、宣传设计与手绘,婚礼后期执行包括婚礼现场的搭建与执行督导。

在营销手段方面,由于新疆广告投放的成本太高,海大一站式礼宴中心将现场营销与网络营销有效整合,现场采用点餐式订单综合优惠报价给新人进行销售,网络一般会通过114婚嫁网等分类网站做推广。

 (三)映美婚礼(中悦映美文化传播有限公司)

映美婚礼(中悦映美文化传播有限公司)是新疆乌鲁木齐市场上一家设计型高级定制婚礼服务品牌,尤其以软装设计而见长。公司涉及的领域包括:婚礼策划公司;婚庆专业培训;会议会展服务;婚纱摄影摄像服务;庆典策划。成立至今,映美婚礼顾问已经成为新兴婚礼顾问品牌。对于今天的婚礼行业,映美婚礼顾问还在努力进取“专注、努力、持续、进取”的信念。

2012年成立至今,先后为央视主持人尼格买提及乌鲁木齐当地的500多对新人提供了高端婚礼服务。映美现有的设计人员之前大多学过园林设计或平面设计,但是没有学过或系统接触过婚庆服务。尽管如此,公司的员工由于大部分是之前有过其他相关工作经验,所以大家对婚礼服务行业的认可度和认知水平也相对较高,能够承受做婚礼的压力和辛苦。

在公司的内部管理运作方面,映美婚礼作为一家设计型的婚礼服务企业有着自身独特的方式。首先,由婚礼顾问负责谈单,从客户的需求和感受出发,给出一些规划型建议。然后,策划师着手为客户制作婚礼策划方案,策划师要求必须会画婚礼现场手绘图。由于3D效果图太过真实,容易造成客户投诉,所以映美一般不出3D效果图。紧接着,由婚礼统筹负责谈单之后的整合,其主要任务是寻找合适的分包公司和供应商。最后,婚礼后期的搭建和舞美就更靠近软装市场,也是公司的优势所在。目前,映美已经着手在花艺上打造自己的品牌。

另外值得一提的是,映美婚礼之前一直走的是私人定制化的路线,近年来开始加强与酒店的合作,签约部分星级酒店后,虽然婚礼服务的单价有所降低,但是婚礼的订单量有所提高。目前,映美的接单量基本保持在全年260—300单之间,今年的平均订单价位3万多,像希尔顿等个别酒店平均订单价位稳定保持在6万3左右。

(四)新疆盛果文化传播有限公司

疆盛果文化传播有限公司是2009年6月创立于新疆乌鲁木齐市的一家创意型文化传媒公司。公司致力于为新疆本地客户提供专业化创意服务。公司的核心企业文化是“创意 影像 爱”,“创意”是核心竞争力,“影像”是核心服务产品,“爱”是核心情感。盛果是由两个热爱广播事业的青年共同创立。

公司目前有固定员工和合作人才共计20余人,涉及文案策划、电台主持人、网络运营、平面设计、摄影师、摄像师、商业营销等一系列专业型人才,为客户提供全面的创意解决方案。目前公司运营三大产品:(1)哈密音乐广播电台 FM999 “女主播频道”;(2)“盛果婚典” 打造新疆地区最专业的私人专属婚礼策划品牌;(3)“Touch idea” 盛果旗下商业策划品牌。

盛果文化是一家做媒体出身的婚礼服务企业,有自己的广播电台和网络频道。2010年盛果文化开始做婚礼,目前每年的接单量稳定在100单左右,平均每月10单,订单价位基本都在3万以上,今年还策划与执行了新疆的首场目的地婚礼,属于一家高端定制的婚礼服务品牌。

因为本身做媒体出身,所以其婚礼作品和营销手段都有着鲜明的媒体特色。首先,盛果文化强调婚礼服务应该更重婚礼的内涵和服务的品质,运用媒体的方式来做婚礼。主张婚礼不走形式流程,要在保证品质的基础上做到自然流畅和与众不同,充分运用和彰显婚礼中音乐、语言和声音的作用和功效。其次,在营销手段上,盛果文化除了通过自媒体的方式做推广,还充分借鉴了媒体人品牌化的概念,主张策划师品牌化,优秀的策划师可以做到老客户的转介绍,可以作为合伙人一起来运营公司。

在公司的内部管理运作方面,盛果文化分为婚礼规划部、工程部和现场执行部。策划与销售同岗,直接对客户负责,工程部负责婚礼的整体统筹,现场执行部负责婚礼的场布与督导。至于婚礼手绘、婚礼现场效果图的制作等设计类工作一般交由内地的合作机构来完成,因为内地价位合理,公司就没有必要聘任自己的设计人员。在所有岗位中,盛果文化的负责人认为对他们而言,策划与销售最为重要,而且公司要求其策划师必须在婚礼方面知识全面,而且健谈,谈话交流能把握住重点,成为“意见型”销售。

另外值得一提的是,盛果文化始终与宴会酒店保持比较疏离的关系,在新疆所有的婚庆公司中属于比较特别的一类。盛果文化的负责人认为乌鲁木齐的很多酒店针对婚庆公司提出了一些不平等的条约和苛刻的规定,例如婚庆公司进入酒店布场需要先支付5000块押金,不允许婚庆公司的工作人员坐酒店的沙发,酒店的工作人员会在婚庆公司场布的过程中拍照监督,动辄处以罚款,在押金中扣除。为此,盛果文化聘请了专门的律师来处理与酒店的此类纠纷。

 四、针对婚庆公司(婚礼堂)负责人访谈总结报告

(一)关于四家婚庆公司的成立时间、投资规模、营业额、营利情况,见下表:

(二)从当地新人对婚庆公司提供的服务模式接受程度来看,见下图:

(三)从婚庆公司能为新人提供的服务来看,包括如下:

(四)“一站式”婚礼堂这种婚礼服务新业态与传统的婚礼服务模式有哪些不同,每个公司负责人的回答如下:

(五)与当地其他的婚庆公司相比本公司的鲜明特色和主要的营销手段,见下表:

(六)从四家婚庆公司目前的员工数量、岗位设置情况、员工的性别、年龄结构、学历层次、专业背景来看,见下表:

(七)从目前新疆四家婚庆公司最需要的专业人才、应具备基本素质以及未来三年公司需录用的员工数量来看,见下表:

(八)从新疆四家婚庆公司经营服务中面临哪些问题和如何解决问题来看,见下表:

(九)针对培养婚庆专业人才的院校,在人才培养过程中必须注意培养学生哪些能力和素质和在人才培养、课程设置、校企合作等方面的建议,见下表:

五、针对婚庆公司(婚礼堂)工作人员的调查问卷分析报告

针对婚庆公司(婚礼堂)工作人员的问卷一共提出了18个问题,主要调查了婚庆公司(婚礼堂)工作人员性别、年龄、教育程度、专业背景、月收入、对目前的收入满意与否、从事婚庆行业及在本婚礼堂工作时间、平均每周的工作时间是多少小时、工作强度和心理压力感受程度、提升专业能力的途径、认为本地的新人对于婚庆公司提供的婚庆服务模式接受程度、所在的婚庆公司目前提供的服务有哪些、除目前提供的服务外,新人还希望婚庆公司提供哪些服务、认为婚庆公司提供的婚礼服务模式目前存在问题、认为本地婚庆服务未来发展前景如何、认为婚庆行业协会及政府相关部门应如何促进婚礼服务行业的健康发展、最后对本公司的婚礼服务有哪些建议等问题。(见附件:《我国婚庆服务业与“一站式”婚礼堂经营服务现状与发展趋势调研》调查问卷(婚庆公司工作人员)用)

(一)调研问卷结果

1、关于调研对象的性别。在15名参与调查工作人员中,有13人是女性,占调查人数的87%;有2人是男性,占调查人数的13%。

2、关于调研对象的年龄。在15名参与调查工作人员中,有13人是30周岁以下,占调查人数的87 %;有1人是30至40周岁,占调查人数的6 %,有1人是40周岁以上,占调查人数的7 %。

3、关于调研对象的教育程度。在15名参与调查工作人员中,调研对象的教育程度,有9人是大专,占调查人数的60%;有3人是大学及本科,占调查人数的20 %;有3人是高中学历,占调查人数的20%;没有是初中及以下及研究生及以上学历的。

4、关于调研对象的专业背景。在15名参与调查工作人员中,关于调研对象的专业背景方面,有10人是选择的是除婚庆服务与管理类、中文类、管理类、公共关系外其他类专业,占调查人数的67%;有2人是中文类专业,占调查人数的13%;有1人是婚庆服务与管理类专业,占调查人数的6 %;有1人是管理类专业,占调查人数的7%。1人在其他上备注是平面设计专业,1人在其他上备注是石油钻井专业,1人在其他上备注是婚礼销售、婚礼督导,有1人未回答,占调查人数的7%,没有人是公共关系类专业。

5、关于调研对象的月收入问题。在15名参与调查工作人员中,关于婚庆公司员工的月收入问题,有10人月收入是2000—5000元,占调查人数的67%;有3人月收入是5000-10000元,占调查人数的20%;有1人月收入是10000元以上,占调查人数的6%;有1人未回答,占调查人数的7%,没有人回答月收入是2000元以下。

6、关于调研对象对目前的收入是否满意问题。在15名参与调查婚庆工作人员中,有6人回答是满意,占调查人数的40%;有6人对目前收入是不太满意的,占调查人数的40%;有1人对目前的收入是非常满意的,占调查人数的6%;有1人对目前收入是非常不满意,占调查人数的7%;有1人未回答,占调查人数的7%。

7、关于调研对象从事婚庆行业多长时间问题。在15名参与调查工作人员中,关于从事婚庆行业多长时间问题上,有6人从事婚庆行业是超过一年,不满三年,占调查人数的40%;有5人从事婚庆行业是一年以下,占调查人数的33 %;有3人从事是三年以上,占调查人数的20%;有1人未回答,占调查人数的7%。

8、关于调研对象在本婚礼堂工作多长时间问题。在15名参与调查工作人员中,关于在本婚礼堂工作多长时间问题上,有7人未回答即没有婚礼堂,占调查人数的47%;有5人在本婚礼堂工作是一年以下,占调查人数的 33%;有2人在本婚礼堂工作是超过一年,不满三年,占调查人数的13%;有1人在本婚礼堂工作是三年以上,占调查人数的7%。

9、关于调研对象在婚礼旺季,平均每周的工作时间是多少小时问题。在15名参与调查工作人员中,在婚礼旺季平均每周的工作时间是多少小时问题上,有5人回答是60小时以上,占调查人数的33%;有4人回答是40小时以下,占调查人数的 27%;有3人回答是50-60小时,占调查人数的20%;有1人回答是40-50小时,占调查人数的7%;有2人未回答,占调查人数的13%。

10、关于调研对象觉得工作强度和心理压力是否大问题。在15名参与调查工作人员中,关于调研对象觉得工作强度和心理压力是否大这个问题上,有10人回答还好,没有不适的感觉,占调查人数的67%;有4人回答工作强度和心理压力非常大,但不会放弃,占调查人数的27%;有1人回答工作强度和心理压力非常大,快要坚持不下去了,占调查人数的 6%;没有人回答不大,觉得自己还能做得更多更好,占调查人数的0%。

11、关于调研对象提升专业能力的途径问题。在15名参与调查工作人员中,“关于调研对象提升专业能力的途径问题”有8人回答公司统一组织的培训,占调查人数的53 %;有8人回答老员工带新员工,占调查人数的53%;有5人回答自学,占调查人数的33%;有2人回答公司外派出去学习,占调查人数的13%;关于调研对象提升专业能力的途径问题,回答除公司统一组织的培训、公司外派出去学习、老员工带新员工、自学的其他有的2名,占调查人数的13%。

12、关于调研对象认为本地的新人对于婚庆公司提供的婚庆服务模式接受程度如何的问题。在15名参与调查工作人员中,关于调研对象认为本地的新人对于婚庆公司提供的婚庆服务模式接受程度如何的问题,有9人认为本地的新人对于婚庆公司提供的婚庆服务模式接受度很高,占调查人数的60 %;有2人认为本地的新人对于婚庆公司提供的婚庆服务模式接受度很低,占调查人数的13%;有4人回答模棱两可工,占调查人数的27%。

13、关于调研对象所在的婚庆公司目前提供哪些服务的问题。在15名参与调查工作人员中,关于其所在的婚庆公司目前提供哪些服务的问题,有14人回答提供婚礼主持服务、提供婚礼策划与执行服务、提供婚礼场布与道具服务、提供婚礼宴会设计服务、提供婚礼花艺设计服务,占调查人数的94 %;有13人回答提供婚礼摄影摄像服务,占调查人数的 87%;有12人回答提供婚纱礼服首饰服务、提供婚礼化妆造型服务,占调查人数的80 %;有11人回答提供婚车租赁服务,占调查人数的 73%;有2人回答提供婚房装修服务、提供婚礼管家服务、提供其他服务,占调查人数的 13%;没有人回答提供婚房家具、家电及家居用品服务。

14、关于调研对象所在的婚庆公司除目前提供的服务外,新人还希望婚庆公司提供哪些服务的问题。在15名参与调查工作人员中,关于调研对象所在的婚庆公司除目前提供的服务外,新人还希望婚庆公司提供哪些服务的问题中,有8人回答新人还希望提供订婚服务、提供宝宝宴服务,占调查人数的 53%;有6人回答新人还希望提供目的地婚礼服务,占调查人数的 40%;有3人回答新人还希望提供老年人金婚、银婚宴等服务,占调查人数的20 %;有2人回答新人还希望提供婚车租赁服务、提供婚礼宴会设计服务、提供婚纱礼服首饰服务、提供婚房家具、家电及家居用品服务,占调查人数的 13%;有1人回答新人还希望提供婚房装修服务、提供其他服务,占调查人数的6 %;有1人未回答。

15、关于调研对象认为婚庆公司提供的婚礼服务模式目前存在哪些问题的问题。在15名参与调查工作人员中,关于调研对象认为婚庆公司提供的婚礼服务模式目前存在哪些问题的回答中,有6人回答存在的问题是员工的专业性不够,不能满足客户的需求,占调查人数的40 %;有6人回答存在的问题是员工的细致周到的服务不到位,占调查人数的40 %;有6人回答存在的问题是人力资源成本高,管理难度大,占调查人数的 40%;有4人回答存在的问题是服务产品设计不到位,价格不透明,易发生纠纷,占调查人数的27 %;有3人回答存在的问题是合同条款不明确,责任难以界定,占调查人数的 20%;有1人回答存在的问题是除去以上其他问题的其他问题,占调查人数的1%;有1人未回答,占调查人数的1%。

16、关于调研对象认为本地婚庆服务未来发展前景如何的问题。在15名参与调查工作人员中,关于调研对象认为本地婚庆服务未来发展前景如何问题的回答中,有10人认为前景非常好,会越来越专业化,占调查人数的 63%;有4人回答不清楚,说不好,占调查人数的25 %;有1人认为前景一般,不会消亡,占调查人数的6 %;有1人未回答,占调查人数的6 %,没有人认为前景不好,会慢慢衰落。

17、关于调研对象认为婚庆行业协会及政府相关部门应如何促进婚礼服务行业的健康发展的问题。在15名参与调查工作人员中,关于调研对象为婚庆行业协会及政府相关部门应如何促进婚礼服务行业的健康发展问题的回答中,有9人认为应该加强市场监管,防止不正当竞争,占调查人数的 60%;有8人认为应该发生纠纷时居中调解,促进纠纷顺利解决,占调查人数的 53%;有8人认为应该组织职业培训,加强经验交流,占调查人数的53 %;有7人认为应该制定服务标准,发生消费纠纷时合理界定责任,占调查人数的47 %;有  5人认为应该加强《劳动法》执行督查,维护劳动者合法权益,占调查人数的33 %;有2人认为还应有除了上述其他的建议,占调查人数的13 %。

18、关于调研对象对本公司的婚礼服务有哪些建议的问题。乌鲁木齐海大礼宴中心一名员工建议:加强员工团队建设,搭建良好的上升通道,让员工有存在感和发展方向;乌鲁木齐海大礼宴中心另一名员工建议:更细致的为每一位新人服务;海大礼宴中心还有一名员工建议:希望本公司的“五心”服务能一直保持下去;盛果文化一名员工建议:公司内部管理很重要,工作的分工明细,服务专业化;盛果文化另一名员工建议:未来更加职业化、标准化、专业化、流程统一化;还有一名未注明机构名称的员工建议:在某些服务上再细致一些。

(二)调研问卷结果分析

1、从乌鲁木齐婚庆公司的员工的性别上来看女性占大多数。从乌鲁木齐婚庆公司的工作员工的性别总体来看女性占大多数。调查显示,参与问卷调查的15名婚庆公司工作人员中,有13人是女性,占调查人数的87%;只有2人是男性,占调查人数的13%。女性是乌鲁木齐婚礼行业的主导力量。

2、从乌鲁木齐婚庆公司的员工的年龄层次上看30周岁以下的年轻人占大多数。乌鲁木齐婚庆公司年轻的工作员工占大多数。调查显示,在15名参与调查工作人员中87 %是30周岁以下;6 %是30至40周岁;7 %是40周岁以上。这样的年龄层次有利于婚礼行业充满年轻活力,但在婚礼经验值上年轻人可能有所欠缺。

3、从乌鲁木齐婚庆公司的员工的教育程度上,以大专及大学本科为主。乌鲁木齐婚庆公司的工作员工的教育程度上,大专及大学本科为主,调查显示,60%调研对象的教育程度是大专学历,20 %是大学及本科学历;高中学历只有20%。表明乌鲁木齐婚庆公司的工作员工的教育程度及文化素质能够适应婚礼服务行业的需求。

4、从乌鲁木齐婚庆公司的员工的的专业背景来看,婚庆服务与管理专业的员工不到一成。调查显示,在15名参与调查工作人员中,只有1人是婚庆服务与管理类专业,仅占调查人数的6 %;13%是中文类专业,7%是管理类专业。值得注意的是占调查人数的67%选择的是除“婚庆服务与管理类、中文类、管理类、公共关系”外“其他类”专业,1人是平面设计专业,1人是石油钻井专业。说明大部分婚庆工作人员在从业之前没有接受过婚庆服务的专业培养专业,不利于提供专业化的婚礼服务水平。

5、关于乌鲁木齐婚庆公司的员工的月收入来看,近七成员工收入在2000—5000元。调查显示,在15名参与调查工作人员中有10人月收入是2000—5000元,占调查人数的67%,占将近七成。还有有20%的人月收入是5000-10000元;有1人月收入是10000元以上,占调查人数的6%。大部分员工的收入居于当地中等收入,可以吸引不少的年轻人从事婚礼服务。

6、关于乌鲁木齐婚庆公司的员工对目前的收入是否满意来看,满意与不满意各占一半。调查显示,在15名参与调查婚庆工作人员中, 40%对目前收入回答是“满意”,40%对目前收入是“不太满意”;对目前的收入是非常满意的仅占6%;对目前收入是非常的不满意也占6%。说明乌鲁木齐婚庆公司的员工对其工资待遇有一半人渴望能有所提高。

7、从被调研的婚庆公司员工从事婚庆服务时间来看,大部份员工从事婚庆服务1-3年以上,但有三成人员从事婚庆行业是一年以下的。调查显示,在15名参与调查工作人员中,只有20%的人从事婚庆行业是三年以上;有40%人从事婚庆行业是超过一年,不满三年;而有33 %的人从事婚庆行业是一年以下。说明乌鲁木齐婚庆公司工作人员虽然有一定从业经验,但值得注意的是至少三成人员从业时间较短,婚庆服务经验不足,也说明了婚庆服务员工的流动性还是比较大的。

8、从乌鲁木齐婚庆公司的员工从事本婚礼堂工作时间来看,一半人员没有从事过“婚礼堂”工作,即使从事“婚礼堂”的工作人员工作年限经验也较少。调查显示,在15名参与调查工作人员中,关于在本婚礼堂工作多长时间问题上,有7人未回答即没有从事过婚礼堂工作,占调查人数的47%,将近一半;33%人在本婚礼堂工作是一年以下的;不满三年,占调查人数的13%;只有1人在本婚礼堂工作是三年以上。这是由于乌鲁木齐市目前只有两家从事婚礼服务的一站式婚礼堂,从事婚礼堂服务的人员比较少。也说明即使从事“婚礼堂”工作,年限和经验也较少,但值得欣慰的是在西北边疆乌鲁木齐市已经出现了两家一站式“婚礼堂”服务业态。

9、在婚礼旺季,乌鲁木齐市婚庆公司的员工平均每周的工作时间,三成员工平均每周的工作时间60小时以上。调查显示,在婚礼旺季,乌鲁木齐婚庆公司的员工,三成平均每周的工作60小时以上,占调查人数的33%。每周工作是50-60小时占调查人数的20%; 40-50小时占 27%,40小时以下占13%。说明婚礼旺季,至少三成员工平均每周工作日工作10小时以上,没有节假日,工作强度比较大,还是比较辛苦的。

10、乌鲁木齐婚庆公司的员工认为自身工作强度和心理压力是否大来看,三分之二以上没有不适的感觉,但工作强度和心理压力还是存在。调查显示,在15名参与调查工作人员中,三分之二人即67%的人回答还好,没有不适的感觉;27%人回答工作强度和心理压力非常大,但表示不会放弃;回答工作强度和心理压力非常大,快要坚持不下去了,占6%。说明乌鲁木齐婚庆公司的工作员工认为自身工作强度和心理压力是否大大部人还能顶得住。但值得注意的是还有27%认为工作强度和心理压力非常大,但不会放弃,说明这些人还是非常热爱婚庆服务工作的;只有将近三成的员工认为工作强度和心理压力非常大,快要坚持不下去了,说明强大的工作强度和心理压力还是存在的。

11、乌鲁木齐婚庆公司的员工提升专业能力的主要途径是公司统一组织的培训和老员工带新员工。调查显示,在15名参与调查工作人员中,关于调研对象提升专业能力的途径是公司统一组织的培训和老员工带新员工,各自占调查比例的前两位,即各占53 %;除此以外还有自学,占调查人数的33%;公司外派出去学习和其他选项占调查人数的13%。说明员工提升专业能力的途径还是比较少,会影响员工的素质提升。

12、乌鲁木齐婚庆公司员工认为婚庆提供的服务模式新人接受程度比较高。大部分人认为本地的新人对于乌鲁木齐婚庆公司提供的婚庆服务模式接受度比较高。调查显示,在15名参与调查工作人员中60 %认为本地的新人对于婚庆公司提供的婚庆服务模式接受度很高;仅有13%员工认为接受度很低。说明婚礼堂这种服务模式还是比较受欢迎的。

13、关于所在的婚庆公司目前提供哪些服务,九成的婚庆公司都提供婚礼主持服务、婚礼策划与执行服务、婚礼场布与道具服务、婚礼宴会设计服务、婚礼花艺设计服务。在15名参与调查工作人员中,关于其所在的婚庆公司目前提供哪些服务的问题,占调查人数的94 %回答提供婚礼主持服务、婚礼策划与执行服务、婚礼场布与道具服务、婚礼宴会设计服务、婚礼花艺设计服务;有87%回答提供婚礼摄影摄像服务;有80 %回答提供婚纱礼服首饰服务、婚礼化妆造型服务;有73%回答提供婚车租赁服务。说明婚庆公司普遍提供婚礼主持、婚礼策划与执行、婚礼场布与道具、婚礼宴会设计、婚礼花艺设计、婚纱礼服首饰、婚礼化妆造型、婚礼摄影摄像、婚纱摄影、婚车租赁服务,基本能满足市场对婚礼服务的需求。

14、新人除婚庆公司目前提供的服务外,还希望婚庆公司提供订婚服务、宝宝宴服务、目的地婚礼服务,老年人金婚、银婚宴等服务。在15名参与调查工作人员中,关于调研对象所在的婚庆公司除目前提供的服务外,有调查53%者回答新人还希望提供订婚服务、提供宝宝宴服务;有4 0%回答新人还希望提供目的地婚礼服务;有20 %人回答新人还希望提供老年人金婚、银婚宴等服务。说明婚庆公司的服务项目还有拓展的空间,还需要提供其他的增值服务。

15、关于认为婚庆公司提供的婚礼服务目前存在哪些问题,员工的专业性不够不能满足客户的需求、员工的细致周到的服务不到位、人力资源成本高管理难度大,三项占前三位。调查显示,在15名参与调查工作人员中,认为存在的问题是员工的专业性不够不能满足客户的需求;员工的细致周到的服务不到位;人力资源成本高管理难度大,三项各自占 40%,排在前三位。除此外27%认为服务产品设计不到位,价格不透明,易发生纠纷;有20%认为合同条款不明确,责任难以界定。说明专业性、服务品质和管理水平,是婚庆公司存在的主要问题。

16、乌鲁木齐婚庆公司大部分员工认为本地婚庆服务未来发展前景非常好,会越来越专业化。乌鲁木齐婚庆公司大部分员工认为本地婚庆服务未来发展前景非常好,会越来越专业化。调查显示,在15名调研对象中63%认为乌鲁木齐本地婚庆服务未来发展前景非常好,会越来越专业化 。但值得注意的是有25 %的人回答不清楚,说不好;有6 %的人认为前景一般,不会消亡。说明还有两成以上的员工对婚庆服务的未来前景比较模糊,员工的专业热爱度还需加强。

17、乌鲁木齐婚庆公司员工对于婚庆行业协会及政府相关部门应如何促进婚礼服务行业的健康发展上,加强市场监管防止不正当竞争;发生纠纷时居中调解促进纠纷顺利解决;组织职业培训加强经验交流,三项占前三位。调查显示,在15名参与调查工作人员中,有60%的人认为婚庆行业协会及政府相关部门应该加强市场监管,防止不正当竞争,有52%的人认为应该发生纠纷时居中调解,促进纠纷顺利解决,有53%的人认为应该组织职业培训,加强经验交流,占调查人数的47%;三项占前三位。 除此之外还有33%的人认为应该制定服务标准,发生消费纠纷时合理界定责任;有13 %认为应该加强《劳动法》执行督查,维护劳动者合法权益。说明大部分员工希望婚庆协会起到应有的作用,在市场监管、纠纷解决、组织培训三方面提供行业支持。

18、关于对本公司的婚礼服务有哪些建议,被调查工作人员提出了以下6条建议:(1)更细致的为每一位新人服务;(2)在某些服务上再细致一些;(3)希望本公司的“五心”服务能一直保持下去;(4)公司内部管理很重要,工作的分工明细,服务专业化;(5)希望未来更加职业化、标准化、专业化、流程统一化;(6)加强员工团队建设,搭建良好的上升通道,让员工有存在感和发展方向。

六、乌鲁木齐婚庆服务业发展过程中面临的问题和解决的对策

在总体把握乌鲁木齐婚庆服务业的现状与发展趋势,并对长福宫与路上阳光文化传播有限公司、海大礼宴中心、映美文化、盛果文化四家婚庆公司进行深入个案研究的基础上,我们发现新疆婚庆服务业在发展的过程中主要面临以下三大难题:

第一,企业运营成本增高,客户消费趋于理性,婚庆服务业的红利下降;

第二,客户消费观念相对保守,新兴的婚礼模式和婚庆服务业态难以成长;

第三,员工的专业性不够不能满足客户的需求、婚庆销售与统筹人才匮乏、从业人员不稳定。

至于如何破题,新疆婚庆行业中很多经验丰富的经营者都给出了自己的答案,在此基础上,我们结合着婚庆行业自身的特点和发展规律,提出几点建议。

(一)针对企业运营成本增高,客户消费趋于理性,婚庆服务业的红利下降的现状,加强婚庆公司之间人员、技术、服务能力的融合,提供职业化、标准化、专业化、流程统一化的婚庆专业服务。

经济政治、社会治安等多重因素的影响,直接导致了婚庆企业用工成本的增高。根据政策规定,新疆的维吾尔族必须回原籍就业,其他少数民族必须经过政审才能留在乌鲁木齐就业,而新疆当地的汉族用工又相对较贵,这在很大程度上加重了婚庆企业的运营开销。其次,在婚礼物料方面,新疆也比较昂贵,婚礼服务供应商的价格也相对偏高,尤其是在婚礼花材方面,由于新疆的鲜花基本都来自云南,运输周期长,花艺制作成本相当高。由于人力和物料两方面的原因,事实上乌鲁木齐婚庆服务企业的运营成本是相对较高的。

此外,由于政治维稳的需要,新疆近两年的经济发展速度减慢,人们的生活成本提高,加之新疆的婚礼消费基本都是由新人父母买单,所以婚庆服务中的客户消费趋于理性,高端婚礼消费相对减少,客户的一次性签单率也降低了很多。

企业运营成本增高和客户消费趋于理性两方面的因素综合作用,直接导致了近年来新疆婚庆服务业的红利在下降。

在这样的背景下,如何使新疆婚庆服务业取得健康长足发展,应主要着力于以下三方面:

第一,在行业利润低的情况下,企业的发展要避免盲目地积累单量,行业内部必须避免相互压价的恶性抢单竞争,制定相关的行业服务规范和标准,着眼于从业人员和供应商来保证产品和服务的质量,以免企业和行业的声誉受损;

第二,综合运用多种媒介进行营销推广,婚庆产业链品牌之间开展线下深度合作,实现资源的有效配置和整合,增加销售渠道,拓宽客户来源。

第三,加强婚庆公司之间人员、技术、服务能力的融合,提供职业化、标准化、专业化、流程统一化的婚庆专业服务。

(二)针对客户消费观念相对保守,新兴的婚礼模式和婚庆服务业态难以成长的现状,进行供给侧改革,加强“一站式”婚礼堂服务的品质,提供优质到位目的地婚礼、蜜月旅行等增值服务

新疆婚庆服务业中客户的消费观念相对保守,相对于婚礼本身,新人及家人更加看重婚宴的餐饮问题如何解决好,清真餐的质量如何,餐标的性价比如何。而户外婚礼、目的地婚礼因为宾客的参与度有限,加之消费成本相对较高,尽管不少新人有心动,但真正的市场认可度和占有率不高,只能成为众多消费模式中的一种非主流形式。此外,尽管婚宴与婚礼服务之间有着一衣带水的紧密联系,而且新疆已经开始出现自建酒店式婚礼堂和进驻酒店的一站式礼宴中心,但是客户对“婚宴+婚礼”的打包销售模式认可度不高,不少有意转型婚礼堂的酒店,例如北山七号和洪福饭店也是在走一条相对保险的转型发展道路,酒店仍然必须保留较多包厢,在保证日常餐饮支撑酒店运营的基础上再寻求周末婚礼的业务增量。

客户消费观念的相对保守,直接导致了新兴的婚礼模式和婚庆服务业态在新疆难以成长。对于这个问题,新疆婚庆协会婚企管理委员会的曾晓齐会长认为,户外婚礼和目的地婚礼只能作为新人众多选择中的一种,一站式婚礼堂也只是婚庆产业业态模式中的一种,目前只能说是百花齐放,不能盲目推广。映美婚礼的负责人则提出,其实现场新疆的婚庆市场非常类似于五、六年前的北京,也许客户的消费观念需要被引导。而根据我们此次调研的总体情况来看,目前新疆婚庆市场上很多新人对婚礼服务的需求处于理性而停滞的状况。

如何激发市场活力,其实需要在某种程度上结合新疆本土实际,进行供给侧改革,一站式婚礼堂的服务模式要切切实实让客户感觉到便捷省心的同时消费透明、经济实惠,同时利用新疆本土的人文地理环境优势推行户外婚礼、目的地婚礼、蜜月旅行等增值服务。

(三)针对员工的专业性不够不能满足客户的需求、婚庆销售与统筹专业人才匮乏、从业人员不稳定的现状,高校要输送更多的婚庆服务与管理的专业人才,婚庆协会需发挥组织职业培训加强经验交流的职能,为行业培训更多的婚庆服务专业人才。

在此次调研中,婚庆行业协会的负责人和各个婚庆企业的负责人都有这样一个共识:员工的专业性不够不能满足客户的需求、婚庆销售与统筹专业人才匮乏、从业人员不稳定是掣肘乌鲁木齐婚庆行业向前发展的重要因素。

首先,由高校培养的婚庆服务与管理的专业人才在乌鲁木齐市婚庆行业从业非常少,导致缺少接受过系统培养的婚庆专业服务人才。

其次,婚庆市场上基本是策划与销售同岗,要培养一个好的策划与销售绝非易事,一名好的策划师既需要具有很好的谈单能力来抓住客户心理,又需要有很好的脾气性格来维护好客户关系,还需要有较好的创新能力来规划婚礼策划方案,这样的眼界、情商,对于90后从业群体来说难度较大,很多人不能胜任。

其三,乌鲁木齐婚庆市场上的不少客户都是男女双方合办婚礼,婚宴基本都是30桌起,对整个婚礼服务的统筹要求相当高,要求婚礼策划师或婚礼统筹师作为一个端口,能力全面而均衡,能够综合把握好整个婚礼服务的线性过程。

其四,婚庆服务业对于客户来说讲体验,对于服务人员来说讲经验,但是由于工作时间周期长,工作强度较大,再加之一些企业的薪水还相对较低,在人力资源市场上不具备吸引力,从而导致了婚庆行业留人难,从业人员不稳定的尴尬处境。尤其是大学应届的90后毕业生往往缺乏职业理想和吃苦精神,难以在婚庆行业中坚持下来。

针对这些掣肘发展的人员问题,作为专门为婚庆行业培养婚庆专业人才的高校,要输送更多更好的婚庆服务与管理的专业人才。同时,婚庆协会作为以服务、咨询、沟通、监督、公正、自律、协调的社会中介组织,应该发挥组织职业培训加强经验交流的职能,为行业培训更多的婚庆服务专业人才,解决婚庆行业面临的困境。

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