结婚产业观察

婚宴杜绝“剩宴”!酒店推出浮动套餐~

南京多家酒店推出浮动套餐、先打包再说等新举措,避免婚宴上出现餐饮浪费的现象。

文章来源:江苏省广播电视总台

据江苏公共·新闻频道《新闻360》报道:制止餐饮浪费行为,切实培养节约习惯,但餐饮浪费行为在一些宴席上却比较常见。对一大桌美食,宾客们往往是浅尝辄止,一桌桌婚宴往往变成了“剩宴”。

如何杜绝这一现象呢?

婚宴、生日宴动辄几桌、几十桌,甚至包席包场,并且往往需要提前数月预订。然而宴席上的菜品却往往遭遇“冷场”。从餐前干果、喜糖到正餐的菜肴、主食,再到餐后的果盘,婚宴中的许多环节都存在浪费现象。

在南京南站附近的一家大酒店,负责人表示,此前酒店婚宴套餐价格从每桌3000元到4000元不等,近期酒店推出了浮动套餐价格,提供小份菜系,避免顾客吃不掉造成浪费。

南京某酒店餐饮部负责人邓经理介绍,酒店采用两种方式,一是价格不变,菜品分量减少,但是品种增加;第二种方式如果当天没有来那么多人,会在价格上作出优惠。

负责人表示,在婚宴生日宴中,很少有人打包主要是碍于情面。针对这种情况,酒店现在推出了先打包再说的服务。比如,有些菜肴没有动过,就提前会打包好,没有来得及吃也会装好,客人离席会提醒客人带回去食用。

而在另一家专门承接婚宴的大酒店,负责人表示,他们将实时更新到场人数,协助宴会组织者足额安排每桌就餐人数;根据实际到场人数和离席人数,适时提醒宴会组织者减少、取消或者直接打包未上菜品。

南京某酒店餐饮部主管温经理说,比如以前是一桌1000元,现在建议七八百,避免浪费,不够再添加点菜。

市场监管部门表示,勤俭节约、珍惜粮食是餐饮业义不容辞的社会责任,拒绝浪费和餐饮业健康发展并不矛盾。在酒店推出新举措的同时,也提前与消费者做好充分沟通,做到量价相符

传统的请客、宴席,特别是场面较大的婚宴、生日宴等等,主宾双方一般都是好面子、讲排场的,其实盛大宴席我们吃得好、吃得饱完全没有问题,但厉行节约的理念也应该是深入人心的。

像灵活调整菜品数量、种类,先行打包剩余菜品等方法,都非常好,值得大力推广,既能保全主宾双方的面子,又能节约粮食,何乐而不为呢?

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