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11大体系全面梳理
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D+运营&结婚产业观察联合出品
312页、12万字，内有各类实用表格
应用手册11大内容涵盖：
组织架构、岗位职责、工作流程、实用表格、数据化管理应用、销售话术、活动方案、六常管理法、服务标准、人事管理、PT用工制度。
D+运营团队，在婚礼堂酒店板块有10多年的实战运营经验，针对宴会型酒店、婚礼堂的体系进行了全面梳理，形成了一套《婚礼堂自动化运营》的运营管理方法，现将其中可直接拿来应用的资料做成手册，给大家做一个学习参考。
应用手册目录
01、酒店组织架构
1.1 组织架构的原则和意义
1.2 组织架构的内容阐述
1.3 酒店的组织架构图
02、27大岗位职责
2.1 总经理岗位说明书
2.2 营销总监岗位说明书
2.3销售经理岗位说明书
2.4预定专员岗位说明书
2.5 婚礼管家岗位说明书
2.6 礼服师及水吧专员岗位说明书
2.7 餐饮总监岗位说明书
2.8 餐饮厨师长岗位说明书
2.9 厨房主管岗位说明书
2.10 餐饮经理岗位说明书
2.11 宴会厅主管岗位说明书
2.12 传菜主管岗位说明书
2.13 财务审计部总监岗位说明书
2.14 财务审计部主办会计岗位说明书
2.15 财务审计部出纳会计岗位说明书
2.16 采购部长岗位说明书
2.17 采购专员岗位说明书
2.18 设计师岗位说明书
2.19 企划专员岗位说明书
2.20 舞台艺术主管岗位说明书
2.21 弱电维护员（灯光音响师）岗位说明书
2.22 行政综合部经理岗位说明书
2.23 人事部专员岗位说明书
2.24 仓库主管岗位说明书
2.25 PA主管岗位说明书
2.26 工程部主管岗位说明书
2.27 安保队长岗位说明书
03、5大部门工作流程
3.1 销售部工作流程
3.1.1 销售总监每日工作流程
3.1.2 销售经理每日工作流程
3.1.3 销售经理每日下班前工作流程
3.1.4 销售经理立岗流程制度
3.2 预定部工作流程
3.2.1 客服专员每日工作流程
3.2.2 客服专员每日下班前工作流程
3.3 管家部工作流程
3.3.1 婚礼管家每日工作流程
3.3.2 婚礼管家每日下班前工作流程
3.3.3 婚礼管家跟单流程
3.3.4 婚礼管家工作流程标准与规范
3.4 企划部工作流程
3.4.1 企划专员每日工作流程
3.4.2 企划专员每日下班前工作流程
3.5 宴会服务部工作流程
3.5.1 餐饮经理每日工作流程
3.5.2 餐饮主管每日工作流程
3.5.3 传菜部主管每日工作流程
3.5.4 PA主管每日工作流程
3.5.5 酒店服务员每日工作流程
3.5.6 餐饮传菜员每日工作流程
3.5.7 洗碗工每日工作流程
04、4大部门常用表格
4.1 销售部常用表格
4.1.1 销售部工作日志
4.1.2 销售提成报表
4.1.3 销售员个人宴会预定表
4.2 预定部常用表格
4.2.1 当月已成交表
4.2.2 合同领用及交回登记表
4.2.3 销售员进店排班接待登记表
4.2.4 XX酒店档期表
4.2.5 XX酒店客资表
4.2.6 XX酒店大概预定总表
4.2.7 XX酒店宴会取消通知单
4.2.8 XX酒店宴会意向、意向取消通知单（意向单）
4.2.9 XX酒店余留餐用餐情况一览表
4.2.10 XX酒店 月客户进店一览表
4.2.11 XX酒店销售部工作日志汇总
4.2.12 销售员排班表
4.2.13 宴会服务满意度调查表
4.2.14 宴会已完结年度统计表
4.3 管家部常用表格
4.3.1 婚礼管家客情登记表
4.3.2 婚礼服务成本核算单
4.3.3 婚礼筹备计划表
4.3.4 婚礼宴会沟通表
4.3.5 婚礼下单表
4.3.6 婚礼管家下单表
4.3.7 司仪沟通表
4.3.8 婚礼杂项沟通表
4.3.9 婚礼当日流程10-1
4.3.10 家庭会议表
4.3.11 宴会菜单约谈表
4.4 宴会服务部常用表格
4.4.1 开档检查表
4.4.2 关档检查表
4.4.3 餐饮部X月份培训计划
4.4.4 宴会部培训签到表
4.4.5 宴会部楼层主管工作日志
4.4.6 前厅宴会管理人员值班记录表
4.4.7 酒水存放单
4.4.8 宴会部从业人员晨检表
4.4.9 库存餐具盘点表
4.4.10 酒水库存盘点表
4.4.11 服务员绩效考核登记表
4.4.12 宴会部各厅餐具配比明细
4.4.13 PT检查表
4.4.14 酒水饮料相关表
4.4.15 XX酒店发票登记表
4.4.16 茶饮具消毒记录表
4.4.17 洗碗工检查收尾表
4.4.18 宴会摆台服务操作考核评分表
4.4.19 PT签到签退表
4.4.20 宴会管理人员值班记录表
4.4.21 考勤登记表
4.4.22 巡店检查表
4.4.23 接待任务单
05、数据化管理的应用
5.1 什么是数据化管理
5.2 数据化管理的意义
5.3 XX酒店月报
5.3.1 战略目标：企业效益
5.3.1.1 本月营收完成对比汇总表
5.3.1.2 本月已办宴会类型同期（X月）对比
5.3.1.3 本月宴会营销团队签单数据化管理
5.3.1.4 宴会渠道占比分析
5.3.1.5 成本控制
（1）各部酒店能源用量同期（月）分析
（2）各部门本月领用物料明细
（3）酒店能源用量同期（月）分析
（4）厨政部经营数据汇总
（5）宴会部经营数据汇总
5.3.1.6 各部门人力成本统计一览分析表
（1）厨政洗菜PT用工一览表
（2）厨政部PC 用工一览表
（3）宴会部PT用工一览表
5.3.2 战略目标：客户满意度
5.3.2.1 客户满意度调查表
5.3.3 战略目标：员工满意度
5.3.3.1 员工满意度度表
5.3.3.2 本月培训计划
（1）各部门内训计划及检查情况
（2）公司培训计划及执行情况
5.3.3.3 员工招聘/入职/离职
（1）各部招工计划申请及招聘情况
（2）各部门员工入职汇总
（3）本月员工离职
5.3.3.4企业文化建设
5.3.4 战略目标：内部管理提升
5.3.4.1 内部管理制度提升
5.4 XX酒店周报
5.5 XX酒店季度数据分析
5.6 XX酒店年度数据发布
06、销售的工作标准与话术标准
6.1 顾客预订宴会接待流程与标准
6.2 宴会预订酒水服务流程与标准
6.3 宴会预订蛋糕、甜品服务流程与制度
6.4 宴会预订客房服务流程与标准
6.5 意向单管理制度与标准
6.6 意向客户下单管理流程与标准
6.7 意向汇总明细管理流程与标准
6.8 公共意向分配管理制度与标准
6.9 网络客资的分配与操作流程
6.10 个人意向管理制度与标准
6.11 意向无厅管理制度与标准
6.12 意向不确定时间管理制度与标准
6.13 宴会预订后销售经理工作流程与标准
6.14 宴会预订后客服专员工作流程与标准
6.15 宴会合同存放管理与流程
6.16 宴会合同存放管理与流程
6.17 三日内预订客户下单流程与标准
6.18 未办宴会更改管理流程与标准
6.19 宴会敬茶服务流程与标准
6.20 宴会余留餐服务流程与标准
6.21 宴会服务合同领用标准与制度
6.22 销售部休班请假跟厅制度
6.23 销售部跟厅流程与标准
6.24 宴会服务意见卡
6.25 销售部结账流程与标准
6.26 送客服务流程与标准
6.27 意向客户发信息话术标准
6.28 订完宴会发信息话术标准
6.29 办完宴会发信息话术标准
6.30 日子未订发信息话术标准
6.31 意向无厅发信息话术标准
6.32 宝宝宴采集信息话术标准
6.33 办完宴会回访话术标准
6.34 预订宴会顾客提出问题应对话术标准
6.35 婚宴（男、女）追踪流程与维护表
6.36 订婚宴后期追踪维护表与流程
6.37 销售员月底统计表
6.38 客服数据统计表
07、企划是整个运营团队的大脑
7.1 什么是企划
7.2 企划工作的方法论
7.3 企划工作内容
7.3.1 调研与分析
7.3.2 策略制定
7.3.3 媒体使用
7.3.4 时间排期
7.3.5 预算分配
7.4 会销方案的制定流程
7.5 会销的核心
7.6 会销案例参考
7.6.1 活动方案：酒店三周年庆活动【九月围城】
7.6.2 活动方案：“年终迎新春会销系列活动”
7.6.3 活动方案：XX年第二季度4-5月会销战活动方案
7.6.4 活动方案：老客户挖掘
7.6.5 活动方案：九雌十雄品蟹节
08、六常管理的应用
8.1 了解酒店六常法的含义
8.1.2 在酒店管理过程中，常遇见的问题
8.1.3 六常法的来历
8.1.4 “酒店六常法”的实质
8.1.5 六常法的含义
8.2 六常管理法推行的可能性
8.2.1 六常管理法的目标
8.2.2 六常法的实际效用
8.2.3 六常工作守则
8.2.4 六常法推荐口号
8.3 酒店六常法的内容及推行步骤
8.3.1 常分类
8.3.2 常整理
8.3.3 常清洁
8.3.4 常维护
8.3.5 常规范
8.3.6 常教育
8.3.7 实施“六常管理”的过程
09、人员管理与人事
9.1 销售部人员应具备的素质
9.2 销售部服务意识要求
9.3 销售部人员仪容仪表要求规范
9.4 人员招聘须知
9.5 员工工资发放
9.6 员工考勤管理规范
9.7 员工休班休假管理
9.8 员工领用物品
9.9 员工请假管理
9.10 员工法定假期管理
9.11 人员入职须知
9.12 员工宿舍管理制度
10、服务的标准与流程
10.1 不锈钢餐具的使用标准与流程
10.2 瓷器餐具的使用标准与流程
10.3 玻璃器皿的使用标准与流程
10.4 布草的使用标准与流程
10.5 口布使用的标准与流程
10.6 台布更换标准与流程
10.7 使用托盘服务的标准与流程
10.8 垃圾及脏餐具到洗碗间的操作标准与流程
10.9 冰桶和冰桶架的使用标准与流程
10.10 冰块储存及取用的标准与流程
10.11 冰镇箱的使用标准与流程
10.12 宝宝椅的使用标准与流程
10.13 工作台准备的标准与流程
10.14 服务人员开档工作的标准与流程
10.15 服务人员关档工作的标准与流程
10.16 茶水服务标准与流程
10.17 咖啡的制作和服务标准与流程
10.18 冰水的服务标准与流程
10.19 填写点菜单的标准与流程
10.20 点菜和酒水的服务标准与流程
10.21 服务人员的推销技巧
10.22 结账的服务标准与流程
10.23 菜单及酒水单的了解
10.24 客人遗留物的操作标准与流程
10.25 提高服务效率的技巧
10.26 特殊客人的服务标准和流程
11、PT用工制度与规范
11.1 PT用工考勤表与监督
11.2 PT用工服务要求
11.3 PT用工礼仪要求
11.4 PT用工服务内容细节要求
11.5 PT用工人数标准
11.6 PT用工卫生要求标准
11.7 PT用工其他要求标准
11.8 PT用工不合规的督察与处罚
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