重磅！海底捞推出首家宴会店

近日，海底捞推出了首家宴会店，可以承办婚宴、升学宴、生日宴、公司年会等，最低档餐标仅为111元/人。

不止海底捞，过去两三年里，麦当劳、华莱士、喜茶、蜜雪冰城等不少餐饮品牌都曾以各种方式涉足宴会市场，比如推出主题套餐、承办宴席等。

在 Z 世代主导消费、结婚率与消费需求反向分化的市场环境下，海底捞的举措不仅撕开了行业同质化、重资产、高溢价的痛点，更预示着婚宴行业将从“空间竞争”转向“价值竞争”的全新阶段。

传统婚礼堂企业若固守旧模式，或将在这场效率与体验的双重革命中被淘汰；而抓住变革机遇者，方能在婚庆市场中重构竞争力！

据了解，海底捞宴会店位于深圳罗湖IBC MALL，于今年9月28日开始试营业，目前已成功承办两场婚礼和多场公司团建。

为了适应宴会场景需求，这家店与普通的海底捞门店有许多不同。

△图片来源：海底捞知食局

门店设计上，多采用深红、梅红、闪金等色调元素，象征喜庆；装修布局上，特别规划出仪式区、互动区及多功能包间三大空间。包间采用可拆解设计，既可以组成独立空间，也可以通过拆卸折叠墙板，与大厅融为一体。同时，主厅还配备了智能还配备了可升降舞台和专业的声光电设备，可自由切换婚庆、商务等主题场景。

宴会店还推出了定制化服务。“从定位上来说，是从‘欢聚’到‘宴聚’，为商务宴请、家庭庆典、企业团建等场景需求，提供可定制化一站式服务解决方案。”海底捞相关负责人介绍，除常规招待外，海底捞宴聚店可提供婚宴、生日宴、年会、升学宴等场景定制化服务，推出定制化宴席套餐，按需打造专属宴请方案。

事实上，这不是海底捞第一次发力宴聚场景。

去年年底，海底捞在西安开了首家包间店，同样主攻宴请赛道，在装修、菜单、菜品呈现等各方面，都比普通门店的规格高出不少。

△图片来源：霸王茶姬小红书官方账号

不只海底捞，近些年，不少餐饮品牌都曾以各种方式涉足宴会市场。比如麦当劳曾多次承办婚礼主题派对，华莱士也曾推出过“79元结婚套餐”，分量足够5到7人用餐；在奶茶取代传统酒水的“非标”婚礼走红后，喜茶、霸王茶姬等茶饮品牌纷纷推出了婚礼团购优惠业务。

众多餐饮品牌发力宴聚赛道，背后折射出宴会餐饮产业的变化——大宴会市场萎缩，小宴会场景崛起。

首先固然有人口结构变化的原因。数据显示，全国结婚登记对数持续走低。在此背景下，以婚礼为代表的大宴会场景需求自然萎缩。

△图片来源：海底捞知食局

其次，年轻一代逐渐成为消费主体，其对宴聚场景的需求与过去世代呈现出许多不同。

比如，许多年轻人对婚礼的认知已经从家族仪式转向个体表达，他们所期待的婚礼也越来越趋向轻量化有趣的是，婚礼越办越小、越来越不讲究排场的同时，年轻人却愿意在人生各种重大节点选择下馆子、请客吃饭。据结婚产业观察，非婚宴订单同比增长45%，市场规模突破上万亿元。

△图片来源：海底捞知食局

而像海底捞宴会店、包间店这种“轻量化”运营模式，更具成本优势，也更灵活易调整。

据介绍，海底捞宴会店门店共有27个餐位和8个包间，最多能容纳200人同时用餐，位于西安的包间店更是不设大厅，只有15个大小不一的包间。二者共同瞄准的都是小宴会场景，因此相比传统酒楼动辄几百上千平方米的宴会厅，面积和容客量都小了不少。

华莱士、麦当劳、喜茶等品牌的方法更是轻中之轻，仅仅依靠主题化组合日常菜品，就能将“非标”婚礼的流量收入囊中。

此外，不同于婚礼等大宴会，企业如果能对小宴会场景进行生命周期化运营，还能进一步推高复购率，从婚宴扩展到宝宝宴、升学宴、家宴、庆功宴等。

海底捞给婚礼宴会行业带来的并非 “灭顶之灾”，而是一次 “刮骨疗毒” 的契机。行业的核心矛盾早已不是 “谁的场地更豪华”，而是 “谁能真正解决用户痛点”。传统婚礼堂的破局，不在于模仿海底捞的低价模式，而在于抓住 “价值重构” 的核心。

其一，摒弃 “面子经济”，回归用户体验本质。婚礼的核心是 “情感表达”，而非 “排场展示”。婚礼堂应减少冗余的装饰投入，将预算转向菜品品质、服务细节与互动设计，让新人与宾客都能在轻松氛围中感受幸福，这才是不可替代的核心价值。

其二，用差异化构建护城河，拒绝价格战内卷。高端市场拼 “稀缺性”，通过文化赋能、定制化服务满足品质需求；大众市场拼 “效率与灵活度”，用轻量化运营、多元化套餐适配小型宴请需求。唯有找到自身定位，才能在竞争中立足。

其三，从 “空间提供者” 转向 “全周期服务商”。婚礼堂的价值不应止于婚礼当天，而应延伸至求婚策划、蜜月旅行、宝宝宴、周年纪念等全生命周期场景。通过跨界资源整合与私域运营，将一次性消费转化为长期关系，才能在结婚率下滑的市场环境中实现可持续增长。

海底捞杀入婚宴赛道，与其说是跨界突袭，不如说是行业发展的必然结果。

当结婚率不再是行业增长的核心引擎，需求变革才是决定企业生死的关键。未来的婚礼宴会行业，不再是大就是好、贵就是体面的粗放时代，而是小而精、轻而美、智而暖的精细化时代。

无论是传统宴会企业的转型，还是跨界品牌的入局，最终都要回归“人”的需求。这场行业洗牌，淘汰的是僵化的模式和脱离用户的经营逻辑，留下的是真正懂消费者、能创造价值的企业。而对新人而言，这场变革带来的，将是更具性价比、更富个性化、更显情感温度的婚礼体验，而这正是婚宴行业应有的模样。