婚礼宴会的下一个10年！

过去十年，是中国婚礼宴会的红利时代，也是婚礼堂发展充满泡沫和疯狂的时代。

现在，婚礼宴会已经进入了低利润时代。换句话说，靠“练硬功”挣钱的时代来了！

现 实

“这是一个最好的时代，也是一个最坏的时代。” 英国作家狄更斯的这句名言，稍作化用便精准契合当下的婚礼宴会行业——它既是 “绝望的冬天”，亦是 “希望的春天”。

我们必须要认清形势，1978年到现在，47年的改革开放，已经进入了一个“转折点”。这不是只餐饮界，而是适用于所有市场化的行业。

推动过去数十年经济高速增长的三大泡沫，如今正逐步破灭：

互联网曾催生大批“赚快钱”的机会，也一度拉动消费能力成倍增长，但粗放式的增长红利已见顶，昔日的热闹光景难以为继；

房地产依托城市化浪潮，曾为商业繁荣注入强劲动力，带动上下游产业蓬勃发展，如今却陷入发展瓶颈，景气度持续低迷；

金融重塑了支付方式与消费习惯，让“花钱”变得前所未有的便捷，却也催生了一段全民消费狂欢——而现在，这场狂欢已然谢幕。

在此背景下，“消费降级”成为贯穿多个行业的总体趋势。

但是，婚礼与宴请，始终是中国人毋庸置疑的刚需。所以从长远看，不必悲观，行业仍将保持发展韧性，持续向前演进。

当下这个阶段的本质，可总结为：“去泡沫、淘汰赛、优结构”。

过去10多年，宴会婚礼行业的泡沫太严重了，实际并没有看上去那么繁荣；“淘汰赛”已经打响，一定会有企业出局，这也是一种必然。

当市场存量过剩、不再需要那么多品牌与门店时，宴会企业就必须进行“结构优化”——从产品品类到门店布局，再到管理体系都需要优化。

心 态

环境无法改变，自己可以改变。不要管环境如何，我们把自己做好，做得不好，首先要找自己的问题。我们抱怨环境没有用，环境没有办法改变，但我们自己是可以改变的。

01-回归本质的心态

过去许多企业的增长，很大程度上依赖于红利——中国经济的高速发展、品类爆发、商场渠道扩张等等。这些驱动增长的因素，更多是“外因”。

而红利的本质，不过是供需间短暂的失衡。如今，这些红利已基本消退。

2025年起，行业必须回归本质：聚焦顾客体验，苦练基本功，用心做好每一场宴、打磨每一处细节。增长要靠“内因”，要靠实实在在的价值创造。

02-专业至上的心态

当下的宴会婚礼行业，已彻底告别“业余玩家入场就能分蛋糕”的时代，全面进入“专业选手PK”的深水区。竞争不再是简单的菜品口味或者服务质量的比拼，而是一场涉及深层次、全方位的系统能力的较量。

战略布局、品牌塑造、团队管理、数据分析、创新迭代……缺一不可。就像打游戏，不仅技能要点满，装备也得跟上，才能一路通关。

03-理性客观的心态

野心、梦想，目标都要有，但更要客观、理性的审视自己的能力。未来，没有所谓的翻盘逆袭，企业的每一个向上台阶，都是由货真价实的硬功夫铸成的。

你的优势是什么？劣势是什么？每迈出一步的前提条件是什么？都要客观理性的审视。

复杂多变的市场环境下，你要稳字当头，稳中有进。就像在崎岖山路上行车：握紧方向盘、保持稳定，在安全的基础上，才能适时加速、坚定向前。

04-灵活多变的心态

这是一个瞬息万变的时代，外部环境加速更迭，新技术、新模式不断涌现。

在我们行业，迭代速度同样惊人：今天流行这样，明天又有新花样。宴会婚礼行业绝不能困在“经验茧房”里，你必须保持敏锐，及时响应，主动进化。

正如达尔文所言：“不是强者生存，也不是智者生存，而是适者生存。”

没有永远的行业王者，只有不断进化的前行者。唯有时刻保持警醒，紧跟时代步伐，主动适配变化、快速迭代自我，才能不被市场淘汰。毕竟，唯一不变的法则，就是变。

05-长期主义的心态

著名的投资人张磊曾说过，“流水不争先，争的是滔滔不绝”。这句话道破了穿越周期的本质——长期主义。

宴会婚礼行业，不是要争一时的火爆，而是要追求持续的顾客不断。不是追求瞬间的辉煌，而是要打造长久的声誉。

所谓的长期主义，并不是以一套方法论来支撑所有的改变，而是用时间堆出来的。它是把 “打磨婚礼流程”“优化菜品口感”“提升应急服务” 这些事，今天做、明天做、后天还在做，日复一日地坚持。

当坚持抵达临界点，便会形成质变：服务更精准、口碑更扎实、壁垒更深厚。

在供给远大于需求的市场中，机会主义和短期主义是失败的根源。唯有坚守匠人精神、聚焦顾客价值、深挖一口井，才能行稳致远。

路 径

作为婚礼宴会的从业者，生意还能怎么做？能从哪些方向上调整，更好地适应市场？我们也总结了一些头部企业的做法，并结合整个大消费领域里的一些创新思路，希望能对大家有所启发。

01-精准捕捉细分人群价值

在过去的两年中，我们持续观察到婚礼宴会消费已步入“拼多多”时代，消费者在支出上表现出日益谨慎和理性的态度。他们开始回归到真实需求，对众多款式和低质量产品产生免疫力，从而回归到消费的核心本质。消费者变得更加理性，这直接导致了婚礼宴会消费需求的不足。

然而，深入分析后可以发现，特定细分市场中的消费者信心依然强劲，其需求尚有进一步开发的空间。

例如，宝宝宴市场近年来发展迅速，成为宴会市场的新兴增长点。

尽管客户群体规模呈现下降趋势，但是家长对宝宝成长仪式的重视程度不断提高，依旧为宝宝宴市场提供了持续的发展动力。整体看来，宝宝宴市场消费呈现“双峰特征”：一线城市单场均价达8.5万元；下沉市场增速28%领跑全国。

未来，宝宝宴市场将继续保持增长态势。随着年轻父母消费能力的提升和对品质生活的追求，宝宝宴的市场规模有望进一步扩大。个性化、创意化将成为宝宝宴的主要发展方向，亲子互动、文化传承等元素将更多地融入宝宝宴中。

图源：艺毫米

此外还有一些更为细分的群体，他们基于特定的圈层爱好而聚集，例如：二次元消费者、宠物养护者等。

在国内，带狗狗一起办婚礼、为狗狗办婚礼也越来越常见。这届年轻人对宠物的情感投入，正催生新的消费市场。从宠物主们为“宠物征婚”“带宠物一起办婚礼”的种种行为中可以看到，关于宠物的消费已经从一种趣味行为逐渐演变为一个颇具商业价值的细分市场。加上养宠人群的持续扩张，年轻一代对宠物的情感投入不断加深，消费意愿也愈发强烈，为这一消费市场筑起了稳固的根基。

需求是供给的决定因素，不同群体展现出不同的消费信心和偏好。深入挖掘这些需求，或许能够发现一些新的商机。

02-打造不可复制的超级产品

产品乃宴会企业立足之本，唯有持续提升产品竞争力，品牌方能实现顾客的再次购买，从而摆脱行业同质化的窘境，并确保更长久的市场生命力。

那么，何种产品更具有竞争力？

从当前大众的餐饮消费习惯来看，两种偏好较为明显——一种是体验偏好，另一种是价格偏好。所谓体验偏好，即追求产品品质的极致和差异化；价格偏好则指向更低的价格、更佳的便利性。

当下，宴会空间正从单纯的消费场所，蜕变为承载城市文化叙事的体验容器。“宴会+文化”的跨界融合已成为带动消费的新引擎，满足消费者情绪价值的同时，也引发更深层次的文化认同。

还可以留足新娘房、户外仪式草坪/露台，网红通道，高颜值卫生间儿童游乐区等。这些非餐饮空间却是“人无我有”，能创造独特记忆点、是提升下单率和客单价的关键。一个精心设计的新娘房，让新人念念不忘，成为竞对比较的筹码。一个看着视野开阔又出片的草坪，甚至能让新人当场心动下单。

03-重构商业价值创造方式

随着性价比导向的日益凸显，规模效应更为显著的企业将更有可能在竞争中脱颖而出。此外，大型企业在应对外部不确定性因素时展现出更强的抗风险能力，因此这些规模较大的企业在未来竞争中胜出的概率自然更高。

然而，这并不意味着小型或单店模式的宴会企业完全没有生存空间。

单店经营的宴会企业具有船小好调头的优势，体量较轻，风险较低。更为重要的是，小型或单店企业避免了大规模连锁的标准化复制，反而能展现出更鲜明的门店特色，创造出新颖性，吸引消费者的注意力。

以前，人们对婚宴酒店的关注，是传统五感：视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉。聊的是“好不好看？”“好不好吃？”，但现在还要有“新五感”：高级感、舒适感、松弛感、社交感和氛围感。

可以认为，传统感官体验是吸引消费者的基础，而锁定新的五个感官体验则更能激发分享和口碑传播，增强消费粘性。

值得注意的是，除了利用差异化特色来激发消费者的兴趣和唤醒消费需求外，连锁品牌亦可采取更高层次的策略，例如调整盈利模式甚至创造新的商业模式。

结 语

风口会消失，但被真心热爱的产品与真诚服务构筑的护城河，将永远熠熠生辉。

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