婚宴精细化高端化，均价不断上涨；一站式婚庆构建产品力，个性化定制提升竞争力。以同庆楼为例，分析餐饮酒店如何在婚礼堂行业越做越强！
这几年，婚礼堂遍地开花，开始了产业新狂欢：星级酒店、社会性酒店、婚庆公司、专业的大品牌大公司、房地产公司都在入局，其中不少老牌的餐饮酒店更是纷纷转型，进入婚礼堂赛道。
但是，层高、物业条件、品牌影响力、餐品、口碑……传统餐企在转型婚礼堂过程中遇到不少阻碍。如何克服呢？
本文以同庆楼为例，分析传统餐饮酒店如何在婚礼堂行业越做越强。
“同庆楼”作为中华百年老字号餐饮头部品牌，聚焦正餐与宴会服务。
1925年，同庆楼品牌创立。2020年，公司成为11年来首家A股上市的餐饮企业。公司被国家贸易部、国家商务部评为“中华老字号”，在江浙沪拥有广泛知名度，“有高兴事，到同庆楼”、“大众消费，好吃不贵”品牌理念深入人心。
公司主打徽菜特色，定位大众消费（客单价100-200元）与宴会餐饮，同时也在开拓食品业务。2020年公司全年营收12.96亿元，归母净利润1.85亿元。
消费升级，婚宴需求旺盛
宴会餐饮是我国居民增进交往、联络感情的重要形式，市场需求大。宴会市场包括婚宴、寿宴、满月宴、升学宴、乔迁宴、庆功宴、年会宴等，其中婚宴和满月宴占据大部分。
近年来尽管结婚人数下降，但随着人均可支配收入升高，人们消费意识增强，婚庆人均消费水平明显上涨。2019年人均消费达22.3万元，是2015年的3.5倍。
婚庆市场及作为其核心消费的婚宴市场受益于消费升级规模不断扩大，在2019年分别达到2.11、1.04万亿元。同时，随着三胎政策放开，满月宴、百日宴、周岁宴消费也呈现增长趋势。
婚宴精细化高端化，均价不断上涨，消费潜力可观。
中国自古以来就有举办宴会的习惯，每逢大事都会举办宴会，其中婚宴便是其一。当前90 后、95后已成为主要适婚人群，追求高质量、个性化定制婚宴以成为一种风尚，国内婚宴酒席均价自2010年至2017年不断攀升，且有继续上涨的趋势。
在价格定位不同的婚宴中，接受1000~3000元/桌的消费者占60%，接受3000元/桌的消费者占13.58%，可见婚宴行业正在由“数量多”向“质量高”转型，高端婚宴未来发展潜力巨大。
老字号民族品牌，卡位婚宴新赛道
品牌优势+市场定位优势，门店扩张具备良好基础。同庆楼品牌创立于1925年，作为有近百年发展历史的“中华老字号”品牌，在餐饮业消费群体中具有较高的认知度，成为公司竞争中的品牌优势和进行跨区域开店的口碑支撑。
公司发展初期主要在合肥开设门店，随着在当地餐饮业内认知度提升，逐渐通过复制模式向省内外扩张以提高市场占有率。
截至2021上半年，公司共有58家直营门店，在安徽省、江苏省及北京市分别有直营门店32家、24家、2家。
同时，同庆楼市场定位聚焦大众餐饮，秉持“大众消费，好吃不贵”的经营理念，全国各地门店人均消费均保持在100~200元。
长期、准确的市场定位为公司快速发展提供良好的基础，增强公司持续盈利能力。
一站式婚庆构建产品力，个性化定制提升竞争力。
公司自2014年开始成立婚礼中心，不断钻研国内外婚宴市场发展，打造一站式宴会厅产品及配套服务流程。婚庆个性化定制项目已经成为当下市场主流趋势，公司拥有专业的婚庆设计团队，可为不同消费者提供各类场景设计，业务天花板较高。
公司以一站式宴会厅与个性化定制产品为核心不断提升产品竞争力，目前已成为华东地区为数不多、规模较大的婚礼宴会主题连锁餐饮企业之一。
门店加速扩张，婚庆打造新增长曲线
同庆楼绝大部分酒楼面积在5000平方米左右，单店约30-40个包厢，4-6个大型宴会厅。1个大型宴会厅能分割成2个空厅，2个宴会厅，空厅能进行个性化设计，用了举办年会等活动，一站式宴会厅用于婚礼，婚礼全程设计由公司设计师操刀。
公司单店资本投入约3000万元，门店通常在1年左右实现盈亏平衡，1.5-4年实现投资回收。
步入快速展店期。
婚庆连锁标的具有稀缺性，公司在华东地区拥有极强品牌效应，计划未来3年将把同庆楼影响力扩张至全国范围。
2021年5月和7月公司已经分别新开1家门店，正在建设的2个富茂酒店将于下半年开业，预计今年全可以新开8家以上大型餐饮及酒店。
公司15家门店预计将于2022年全部开业，将为公司贡献营收6.23亿元，新增利润9156万元。
未来几年，公司计划每年新开大型餐饮酒店、宾馆数家（餐饮酒店单店面积平均在5000-10000平米、宾馆单店面积平均不低于10万平米）。
帕丽斯艺术中心·靖江店 外立面效果图
宴会+酒店服务全面升级
多样宴会及酒店业务，提高空间利用效率，满足消费者多元需求。同庆楼完善的宴会厅产品及专业团队除婚宴外，也可承接宝宝宴、升学宴等多样的宴会需求，打造“十大喜宴”，提高宴会厅利用率，也提升公司中大型宴会业务体量。
同庆楼婚礼事业部运营“帕丽斯艺术中心”、“同庆楼宴会中心”两大品牌，以宴会厅会主，提供一站式宴会服务。
“帕丽斯”品牌定位高端婚礼，2019年合肥首家门店开业，签约知名设计师蔡上和国际大咖，3个宴会厅能同时满足70余桌宾客。
2021年7月，靖江店开业，面积6000平方米，4个欧式宫廷宴会厅可容纳近200桌宾客同时用餐，南京、杭州、上海门店也在商务接洽中。
“同庆楼宴会中心”强调高性价比，芜湖银湖店于21年7月开业，面积3000平方米，3种风格迥异的宴会厅可同时满足70桌宾客用餐，正在签约的常州、武汉、阜阳、濉溪四个城市门店也在紧张筹备中。
此外，为充分发挥同庆楼餐饮和宴会在市场上的经营优势，解决多功能宴会厅在非宴会期间的空置问题及餐饮顾客切实存在的住宿需求，公司成立宾馆事业部，打造酒店品牌“富茂Fillmore”。
富茂大饭店作为公司旗下首个大型综合性酒店建筑面积8.76万平方米，拥有10个宴会大厅，60间包厢以及502间客房及套房。
2020年10月包厢和宴会部分开业，2021年上半年已实现盈利，客房部分预计2021年10-11月全部开业。
合肥市在建2个富茂酒店项目瑶海富茂和北城富茂，计划2021年下半年陆续开业。凭借同庆楼+客房的综合优势，发展高性价比的酒店业新模式，公司设施利用效率和经营效益将得到较大提升。
餐饮、宴会及酒店，多业态联动发展共享公司资源，大幅增加公司业务范围，快速占领不同市场，满足消费者不同需求的基础上也提升经营效益。
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