从行业出发，从品质与体验出发，顾客的消费真的降级了吗？到底是谁在消费降级？
2023年以来，“消费降级”的说法甚嚣尘上。
在经济大势不甚明朗的当下，越来越多的国民选择了“消费降级”：比如社交平台上，人们纷纷晒出的“从‘星爸爸’到瑞幸”、“从无印良品到1688”；比如2023年，京东、淘宝、天猫等平台销售额增速纷纷下滑，拼多多却一路高歌，市值甚至一度反超阿里。
但是，从行业出发，从品质与体验出发，我们顾客的消费真的降级了吗？
这是一个有趣的话题。
近日，《婚礼堂，到底路在何方？》一文发布以后，在“婚礼堂职业经理人精英班”引发激烈讨论，《结婚产业观察》编辑部精选观点与大家学习分享。
01
谁，在消费降级？
“消费降级”，顾名思义，老百姓口袋里没钱了，办婚礼的预算降低了，这就导致了我们行业签单变得困难了。
但你深度思考之后，就会发现行业有些商家对市场反应很敏锐，他们会及时甚至超前地去调整价格，大打价格战，不去考虑未来三到五年的经营和口碑，总而言之，先活下来再说。
这样的老板比比皆是。
剖开来说，婚礼宴会行业消费降级的主要原因是——“同行之间的饱和性攻击”。
湖南和盛餐饮集团副总经理 陈荣华表示，确实很多行业的消费力大打折扣、企业苦不堪言。但是对于婚礼宴会行业，客户消费力下降的影响是存在的，但不大！远低于同行之间的饱和性攻击。
同行之间为了抢夺越来越少的结婚客户，为了回滴了三年的血、为了做活在疫情期间赌上一把新开的店，互相打价格战。
“我这边打折2000块就能定到水晶厅，还送主持人，为什么去定你那某某大师设计、投资多少多少、要价1万的水晶厅？节约的8000去买个iphone不香吗？”
久而久之，互相的饱和性攻击，消费降级也就成了必然。
上海嘉美麓德婚礼公馆运营总监 陈轩基于以上分析道，当消费者还是抱着原本的预算来对待结婚这件事的时候，他们突然发现——婚礼好像不需要花那么多钱了， 变得“更划算了”。那么，消费者在花同样金额的时候，自然而然会要求提升内容和服务。
“最终导致了消费者花同样的钱需要得到所谓更好的服务和内容，比如最高的餐标、立减5000元、婚庆套餐免费赠送等等，婚礼堂酒店需要给予客人在感官上享受到这种满足感和实惠感。”
陈轩认为这才是“消费降级”的核心。
02
消费真的降级了吗？
消费行为变化的背后，是消费者消费心理的变化。
当下消费的暂时性萎缩，是消费成熟化过程的表现，是由于消费者的消费成熟化带来了消费理性化导致的。这也是存量市场发展到一定程度必然的结果。
陈荣华表示，他们不是消费降级了，是走进结婚年龄的这一代人，他们的消费观念不一样了。70后追求“实用”，80后、90后追求“趋新”“个性”，00后追求的是“精致”。
著名学者李银河说过：“精致的生活首先是清醒的，不是懵懂的，即意识到自身存在的。”人一旦从冲动消费里跳出来，就会开始用局外人的姿态审视自己了。这个时候他就会更倾向于把钱花在更有用、更长久、更具性价比的地方。
合适才好，不是消费需求的萎靡，而是消费需求的成熟化。不再是你有我也要有的跟风消费，而是更加理性的精准消费。
总的来说，95后、00后的消费行为是多元化、灵活性、个性化的，他们的消费行为受到他们的经济独立程度、经济环境的变化、生活方式的影响。
与其说是消费的降级，不如说是“消费升级”或“消费聚焦”。已然成为结婚主力人群的这群人，他们这种清醒地活，才是消费降级背后真正的的意义。
03
消费降级的出路
对于婚礼宴会行业而言，面对消费降级的出路绝不是继续展开价格战，因为没有商业模式设计的直接价格战，要么牺牲商家的毛利，要不就是牺牲产品的品质。
那么，婚礼宴会行业要如何应对消费降级呢？
许宗海认为，婚礼堂只是一个建筑形式不同的酒店，是住宿餐饮业里的一个分支，几年前这个分支打了一个市场空白的大胜仗。现在婚礼堂的处境就是10多年前传统酒店餐饮业的处境，回归到正常的市场竞争和利润率。
他表示：“营销、出品、服务、管理、行政、财务、工程、安保这些板块，除了营销有人重视，其他的不重视就被淘汰。”
大家都在说的，婚礼堂1.0拼的是场景优势，2.0就是拉开差异化、拼综合实力、拼运营能力。陈荣华认为潮水褪去后，就能看到，谁在裸泳！面对消费降级，更重要的是回归内功、守正出奇。
一个行业的商业周期必然会经历：从无到有，市场开始关注的“沉寂期”、期望过高，一拥而上的“非理性繁荣”、经营遇阻，开始反思的“断崖式下跌”、进入产品化的成熟阶段的“价值回归”以及迈入趋于平稳的发展路径的“效率饱和”。
结婚消费行业是超级大赛道，是否能抗周期？未来5-10年一直可以持续经营的可能性有多少？即便现在所有行业都在卷，结婚消费的本地属性只需要在区域里干到头部，真的就能够持续领跑吗？
在行业高速发展的阶段，企业竞争力的构建会更强调差异化、精准化以及与消费者情感连接的紧密化。场景创新、情绪研究、体验升级……婚礼堂酒店要想真正吸引消费者，必须要多管齐下，从各个维度创造打动消费者的内容，从而让消费者为“情绪价值”买单，为“互动体验”买单，为“社交粘性”买单。
田田表示，行业最后的厮杀局也许就是硬实力的比拼，抢人才也要靠实力！
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