结婚产业观察

下半年婚宴市场不好做……

人工、食材等成本增加,导致今年下半年婚宴市场不好做。越来越多新人注重婚礼性价比,礼堂婚礼等中式婚礼开始受到追捧。

疫情给上半年的婚庆市场按下了“暂停键”,因此也造就了即将过去的10月成为最“拥挤”结婚月。另外,越来越多的新人注重婚礼的性价比,礼堂婚礼等中式婚礼开始受到追捧。

人工、食材等成本增加,下半年婚宴市场不好做

尽管下半年的婚庆市场正在加快复苏,但不少酒店业内人士都对记者表示,以往婚宴市场是酒店的重要利润来源,但今年的情况有些特殊。

首先是人工成本的增加。“原本以为疫情期间找工作的人多了,没想到招工时一样难。”卫飞翔告诉记者,进入9月、10月,是企业大量用工的阶段,但即使开出比以往更高的时薪,招到的员工还是远远不够。

晶晖酒店面临相同的情况。陈焕萍介绍,以往遇到婚宴旺季,企业会到学校和工厂招聘兼职人员,但今年受到疫情影响,本地学校和工厂都“不放人”,企业只得高薪跨省招人,除了给正常的薪资和加班费外,还要管好兼职人员的吃住。

“国庆、中秋假期,光是我们的切配,每个人的用工成本就增加了40%。”杨惠无奈地表示,除了人工成本在涨,菜价也是水涨船高。

记者了解到,进入10月结婚旺季,海鲜等高档食材价格上涨幅度较大。陈焕萍拿出酒店的进货单对记者“叫苦”,“ 9月25日,澳龙成本340元/斤,到10月2日,已经涨到638元/斤。”

此外,虽然猪肉价格10月来进入下行通道,但较往年仍处于高位,蹄髈等食材的成本也较往年大幅增加。

不过,虽然成本增加了,但不少酒店的婚宴价格并没有上调,原因在于很多婚宴价格都是上半年定好的,多出的成本只能由酒店自己“吃进”。

对此,杨惠等企业负责人纷纷向记者表示,疫情导致餐饮行业大洗牌,行业恢复仍然很慢,但火爆的10月婚宴市场无疑给大家极大的信心,“我们也将会把服务和特色做到极致,为新人们准备一场风风光光令人难忘的婚礼。”

性价比成消费趋势,新消费习惯引领新风尚

受到今年疫情的影响以及社会大兴勤俭节约之风,如今,新人们在选择婚庆产品时,会倾向更高性价比的产品,这也是今年婚庆市场出现的新变化。

对此,爱俪婚礼负责人王蕙表示,“结婚是人生大事,不少新人都舍得花钱,往年做一场婚礼策划,均价在3万元左右,而今年选择2万多元套餐的客户明显多了起来。”

嘉兴市区立枝文化·绘爱婚礼相关负责人“阿左也告诉记者,当下的新人们更加倾向于选择高性价比的婚庆产品,“后疫情时代,消费者大多厉行节俭之风,减少不必要的铺张浪费。例如我们今年推出的简约、精致婚礼场景布置,就受到许多人的喜爱。”

记者了解到,嘉兴的婚庆市场目前竞争还是比较良性的。随着新人们对婚礼的需求越来越高,要求更加精确化,也要求婚庆行业的各个领域在突出自身优势的同时,朝着更加精细化的方向发展,为新人们提供更加精准、个性化的服务。

走访中,记者还了解到,我市部分农村地区,婚礼走进文化礼堂蔚然成风。

王蕙告诉记者:“以前村里没场地,大家也有点攀比的心理,就选择放在酒店办;现在文化礼堂建设得一个比一个漂亮,选这里办婚礼,有个性有内涵,节约又方便。”

家住海盐县沈荡镇的李佳奇是当地第一批选择在文化礼堂办婚礼的新人之一。两口子于前年5月结婚,结婚前,李佳奇曾做过调查。在文化礼堂办婚宴,伙食材料可以自己采购,厨师也自己请,服务员还可以是自家亲戚,这些都是省钱之处.

“我们总共摆了18桌,光是宴席一项,就能省下三四万元。”李佳奇说,操办婚事真的没必要大办宴席,铺张浪费,“在文化礼堂就挺好,温馨、热闹、实在。”

与此同时,“公筷公勺”“光盘行动”“剩菜打包”等新消费习惯正引领新风尚。记者了解到,以往餐饮浪费“重灾区”的婚宴,如今浪费情况大为好转。餐饮酒店倡导厉行节约,引导消费者理性消费、按需点餐,大力开展“光盘行动”。

如晶晖酒店的服务员如今多了一重新身份——光盘行动劝导员,提醒消费者“适量点餐、剩餐打包”。隆聚餐饮集团也将在部分门店主推12道菜的婚宴菜单,让消费者吃饱吃好的同时,减少不必要的浪费。

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