婚庆行业安全运营再受市场监管！上海“直播式”执法，直击热门婚宴酒店后厨；江苏多地连续开展规范行业消费秩序整治行动……

为保障消费者的合法权益，营造良好的婚礼市场环境，今年以来，全国多地连续开展了规范婚庆服务行业消费秩序整治行动。

近日，上海黄浦区市场监管局执法人员随机选取了辖区内一家热门婚宴餐厅开展随机检查，通过视频直播形式全程展现执法检查过程，不打码、不中断，让广大市民看得明白、吃得放心。

张家港市场监管部门梳理出了244家相关机构，其中婚庆服务机构172家，可办婚宴的大型酒店72家，并组织开展了走访调研，在调研基础上制定了整治方案。

从4月中旬起，市场监督管理局抽调执法人员，重点对17家婚庆服务机构和10家大型酒店的不正当价格行为、不正当竞争行为、广告合同违法行为、食品浪费行为开展了重点检查。

为进一步提高婚庆服务行业企业的自律意识和社会责任感，积极营造婚庆市场诚信和谐的经营氛围，市场监管部门联合民政、融媒体中心等部门，召开规范婚庆服务行业消费秩序座谈会。针对前期检查中发现的问题，市场监管部门相关职能科室、综合执法大队分别从价格竞争、广告合同、反对食品浪费、安全管理等方面进行了政策宣传和指导。

近年以来，结婚行业检查一直受到高度重视。部分行业从业者也敏锐地意识到，一场由政府主导的强力监管即将来临。

监管高压下，结婚行业何去何从？

身处其中的我们要如何去应对这种监管高压态势呢？是心怀侥幸心理，得过且过，敷衍了事？还是要动真格，拿出实际行动摒弃行业一些不良现象，认真做好消防安全，让民众放心，让社会放心？

消防安全一直悬在婚礼宴会人头上的一把利剑，必须将人民群众的安全摆放在第一位！

知名结婚观察家郑荣翔曾多次表示，未来婚礼堂酒店想要做到规模化的发展，安全运营一定是第一位的。

其实，保证消防安全是每个婚礼酒店品牌的责任和义务。即便没有强力监管机制，我们也要凭良心做事。只有这样，才能被市场认可，才能在市场竞争中永葆活力，不被淘汰。

消防安全工作如何落到实处？

对一个企业来说，其实风险无处不在、无时不在，一着不慎，就会满盘皆输。

结婚企业应该制定一套针对性的安全管理制度，包括用电安全、设备设施安全、食品安全等，安全制度以外，还要有完善的应急预案。

婚礼堂酒店作为活动场地的提供方，出现任何事故都无法一推了之，尤其是重大安全事故，不论是否由供应商进行赔偿，酒店声誉的损坏都是不可避免的，直接影响到酒店的日后发展。

而严谨的筛选、全面的安全部署、流程化的进场手续、完善的应急方案可以为酒店规避很多责任，甚至法律诉讼。

6个举措做好消防安全

一、科学合理的消防设计和布局。婚礼堂酒店的消防工作应从设计建造时就开始，需要消防设施、设备(硬件)的管理科学合理的消防设计和布局、先进适用的消防设施和设备，并使其有机地结合起来，充分发挥效用。

有了科学先进、功能齐全的设施设备，还要做好日常维修保养工作，这是管理好消防设施设备、确保其正常运作的关键。

二、提高全员安全意识。全员安全意识不仅是员工，还包括客人，在婚礼堂酒店各区域增加一些消防知识标识、客房门后有火警疏散图、禁止吸烟提示、服务指南中有消防常识等。

三、建立消防安全责任制。婚礼堂酒店必须落实消防安全责任制，既要加强硬件设施的管理，也要加强软件管理，建立健全各项消防安全管理制度。

四、加强消防安全巡查。保安部是负责消防安全的主管部门，要加强日常巡查，在巡查中检查消防设施，发现故障及时报修，发现消防隐患，及时处理；通过制度性规定每班次必须全面巡查一次，厨房下班前保安员和厨师双向检查，并有巡查记录。

安全巡查工作除了保安部以外，各部门在下班前也要进行检查。

五、加强消防安全培训。理论与实践结合。培训酒店员工如何检查和消除酒店火灾隐患，遇到火灾时如何报警，如何使用酒店消防设施设备扑灭初期火灾，遇到火灾时如何组织酒店客人疏散逃生。

六、制定消防安全应急预案。酒店须制定详细的消防安全应急预案，组织员工培训学习，开展消防演练，检验消防设施和员工的消防知识。

5个举措保障食品安全

一、采购的源头要看牢。婚礼堂酒店的宴会菜品、调料品，一般来说都需要商家能够提供批次产品的食品安全证明或检疫合格证，并且对产品外包装是否破损进行查看，并对产品进行抽检。但是有些东西往往会被忽略，例如：自制的酱料、腌制的食品、或者部分零星采购时原材料。涉及到这些内容的时候更是要提高警惕，拒绝没有安全认证过的产品进入厨房。

二、存储要符合卫生标准。一定要形成检查机制，没有检查就没有执行。按照店内的标准做好检查机制和绩效进行挂钩，才能促进实际的落地。

三、操作手法要因地制宜。菜品的存放设计要遵循当地气候人文条件，有效避免因为操作手法导致食品出现霉变或因为存放过程中发生二次污染。

四、厨房清理要常态化。厨房里的卫生死角，要在厨房建设初期就考虑到，下水宽度、设备地台、无缝化处理、高压清洁水枪等，在厨房设计时就要考虑到。

五、菜品留样要坚持。宴会菜品留样，现在已经是必不可少的食品安全操作了。明确源头既是避免再次发生也是婚礼堂、酒店在经营时保护自己的手段。

婚礼堂酒店所面对的经常是几百人甚至上千人的用餐，这个时候一旦发生问题对一家经营中的企业来说都是极大的打击，很可能直接导致运营受到影响、甚至停业整顿。

同样，做好人员、环境的卫生安全工作，也将成为消费者选择其服务/产品的重要参考指标。

对于行业来说，做好人员、环境的卫生安全工作，也将成为消费者选择其服务/产品的重要参考指标。

创建安全放心的消费环境，也成为了所有结婚行业从业者需要思考，并且关注的重点问题。

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