石家庄市市场监督管理局发布两个反食品浪费地方标准，标准以自助餐、婚宴、商务宴请等为重点，让“光盘行动”理念走进千家万户，打通标准宣贯的“最后一米”。

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为落实《中华人民共和国反食品浪费法》，践行党的二十大报告“在全社会弘扬勤俭节约精神”的重要要求，石家庄市市场监督管理局在2021年发布《餐饮服务经营者反食品浪费行为规范》的基础上，于2023年5月31日发布《餐饮业反食品浪费规范第一部分 自助餐》《餐饮业反食品浪费规范第二部分 宴席》两个反食品浪费地方标准。

标准以自助餐、婚宴、商务宴请等为重点，针对自助餐、宴席提供者存在的未按照《中华人民共和国反食品浪费法》的规定明示反食品浪费宣传用语；未引导和提示消费者按需、少量、多次适量取餐的问题，石家庄市市场监督管理局会同石家庄饭店烹饪行业协会经过广泛调研，积极探索自助餐、宴席接待餐饮服务单位制止餐饮浪费长效机制。

《餐饮业反食品浪费规范第一部分 自助餐》针对自助餐浪费严重现象，将反食品浪费贯穿餐前、餐中、餐后服务，一是多样少量，及时补充的原则。按照厉行节约和营养均衡的理念，根据就餐人数的变化逐步调整供应食物量。

二是建立健全反浪费消费提示机制。要求自助餐餐饮服务单位在餐饮场所入口处、主通道、包间（厢）或餐台等处的醒目位置，利用语言提示、播放视频短片等多种方式提示餐饮节约相关信息。

三是按需采购食材。根据食材消耗量合理制订采购计划，避免不必要的浪费。

四是减少单次取餐量，达到少量多次取餐。

五是建立健全反浪费奖惩机制。加强对自助餐餐饮服务单位的反餐饮浪费行为进行指导与评价，及时优化调整自助餐服务。

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《餐饮业反食品浪费规范第二部分 宴席》针对宴会宴请特别是婚宴、满月宴等大型宴会“讲面子”、“摆排场”等造成的餐饮浪费现象，石家庄市市场监督管理局会同石家庄饭店烹饪行业协会通过广泛调研，积极探索宴席接待餐饮服务单位五项制止餐饮浪费长效机制。涵盖群体聚餐中的席前准备、菜单设计、信息提示、采购贮存、加工制作、席间服务全流程，并明确了餐厨废弃物管理。

一是科学合理制定宴席菜单。按照厉行节约和营养均衡的理念，设计满足不同人数需求的菜品或套餐，在菜单中标明菜品主要食材重量、能量，以及套餐的适用人数等信息。

二是建立健全反浪费消费提示机制。要求宴席接待餐饮服务单位在餐饮场所入口处、主通道、包间（厢）或餐台等处的醒目位置，通过电视、画册、牌匾、菜单等多种方式提示餐饮节约相关信息。

三是按需采购食材。根据食材消耗量合理制订采购计划，避免不必要的浪费。

四是建立剩饭剩菜打包机制。主动提示将宴席剩余食物打包，并根据不同食材、不同存储方式、不同加热方式采取相应的餐具打包。

五是改进服务和评价机制。定期收集消费者意见和建议，建立剩余菜品分析、改进制度，根据消费者需求合理调整菜品。加强对宴席接待餐饮服务单位的反餐饮浪费行为进行指导与评价，及时优化调整宴席服务。

下一步，石家庄市市场监督管理局将组织开展系列宣贯活动，采取线上培训与线下宣贯相结合方式，开展标准宣贯，发挥试点示范引领作用，全方位、多渠道、多层次普及反对食品浪费宣传，让“光盘行动”理念走进千家万户，打通标准宣贯的“最后一米”。

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